aantafe
salade met sinaas-
appel en ansjovis
zeevruchten
met tomaat
amandek
puddinkjes
B
BO
BIJGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
2 el pijnboompitten (bakje 80 g)
2 handsinaasappels
2 kropjes little gem (sla)
3 el zongerijpte olijven Taggia (potje 180 g,
AH Excellent), uitgelekt
1 bakje basilicum (15 g), blaadjes gescheurd
2 ansjovisfilets op olijfolie (blikje 46 g,
Princes), uitgelekt
4 el olijfolie extra vierge
1 el wittewijnazijn
1/2 teen knoflook, geperst
1 Rooster de pijnboompitten in een koekenpan
zonder olie of boter in 3 min. goudbruin. Laat
afkoelen op een bord.
2 Snijd met een scherp mes de schil en het witte
vlies van de sinaasappel. Snijd de partjes vrucht-
vlees los van de vliezen, zodat je het vruchtvlees
er gemakkelijk met je mes tussenuit kunt wippen.
Haal de slablaadjes los en meng ze in een schaal
met de sinaasappel, olijven en het basilicum.
3 Snijd de ansjovis fijn en meng met de olie,
azijn en knoflook. Besprenkel de salade met de
dressing en bestrooi met de pijnboompitten.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
noten, zaden en pitten roosteren.
Bevat p.p. 245 kcal 4 g eiwit 22 g vet
6 g koolhydraten Prijs p.p. 1.60
Tip Schep de rest van de ansjovis om met
gebakken krieltjes en bestrooi met versgemalen
zwarte peper.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
4 el olijfolie
2 rode uien, in ringen
1 teen knoflook, in plakjes
150 ml droge witte wijn
1 bakje romaatjes (250 g), gehalveerd
1 zak gemengde zeevruchten
(500 g, diepvries), ontdooid
chilipeper (moien)
1 Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui en
knoflook 4 min. Voeg de wijn toe en laat op hoog
vuur de alcohol grotendeels verdampen. Doe de
romaatjes erbij en bak 1 min. mee.
2 Dep de zeevruchten droog met keukenpapier
en voeg toe. Verwarm 4 min. Breng op smaak
met zout en chilipeper. Lekker bij de couscous.
Bevat p.p. 320 kcal 24 g eiwit 18 g vet
9 g koolhydraten Prijs p.p. 1.70
NAGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
3 UUR WACHTTIJD
3 blaadjes gelatine (zakje 12 stuks,
Dr. Oetker)
150 ml Amaretto likorette (fles 0.7 liter,
Siebrand)
4 el amandelschaafsel (bakje 55 g)
1 beker slagroom (250 ml)
2 el suiker
1/z bakje ricotta (verse kaas, a 250 g, Galbani)
4 puddingvormpjes of aluminium timbaaltjes
(inhoud 125 ml)
1 Week de gelatine 5 min. in koud water. Verwarm
de Amaretto, maar laat niet koken. Neem van het
vuur. Knijp de gelatine uit en los al roerend op in
de Amaretto. Laat nog verder afkoelen.
2 Rooster ondertussen het amandelschaafsel
in een koekenpan zonder olie of boter in 3 min.
goudbruin. Laat afkoelen op een bord. Klop de
slagroom stijf met de suiker. Roer de ricotta los
en schep het Amaretto-gelatinemengsel en de
helft van het amandelschaafsel erdoor. Spatel de
slagroom er luchtig door en verdeel het mengsel
over de vormpjes. Laat minstens 3 uur afgedekt
opstijven in de koelkast.
3 Stort de puddinkjes op 4 borden en bestrooi
met de rest van het amandelschaafsel.
Lekker met een scheutje Amaretto erover.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
gelatine verwerken.
Bevat p.p. 460 kcal 7 g eiwit 32 g vet
23 g koolhydraten Prijs p.p. 0.95
Tip Ricotta smaakt ook heerlijk in risotto met venkel.
allerhiande 09-2012
