035
risottoballetjes
pasta alia norma
met ricotta
weekend
koken
siciliaanse
couscous
ZO
□□HQ
HAPJE - 32 STUKS - 45 MIN. 21/z UUR
WACHTTIJD
75 g boter
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngesneden
200 g risottorijst (AH Excellent)
200 ml droge witte wijn
1 el gedroogde tijm
750 ml groentebouillon (van tablet)
50 g Parmezaanse kaas, geraspt
75 g paneermeel
braadslee
frituurpan met thermostaat
1 Verfiit 40 g boter in een pan met dikke bodem.
Fruit de ui en knoflook 3 min. Voeg de rijst toe en
bak 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg de
wijn en tijm toe en roer tot de wijn is opgenomen.
2 Voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze
is opgenomen. Voeg dan weer een scheut toe en
ga zo door tot de rijst gaar is. Dit duurt ca. 20 min.
Zet het vuur uit en voeg de kaas en de rest van de
boter toe. Laat 3 min. staan met de deksel op de
pan. Roer door en verspreid in een braadslee.
Dek at met vershoudfolie. Laat 30 min. afkoelen
en zet 2 uur in de koelkast.
3 Vorm van de risotto bailetjes ter grootte van
een walnoot. Rol de bailetjes door het paneer
meel. Verhit de frituurpan tot 180 °C en frituur de
risottoballetjes in delen in 3-4 min. goudbruin.
Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de kookles risotto.
Bevat p.p. 60 kcal 1 g eiwit 2 g vet
7 g koolhydraten Prijs p.p. 0.15
doejedat
Zo paneer je risotto
balletjes. Kijk op pag. 146.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
15 MIN. OVENTIJD
5 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, geperst
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 tl suiker
2 aubergines, in dunne plakken
300 g rigatoni (pasta, zak 500 g, Grand'ltalia)
1 bakje ricotta (verse kaas, 250 g, Galbani)
1 bakje basilicum (15 g), grof gesneden
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 220 °C. Verhit 1 el olie
en fruit de ui met de helft van de knoflook 3 min.
Voeg de tomatenblokjes toe en breng aan de
kook. Laat 15 min. zacht koken met de deksel
op de pan. Breng na 10 min. op smaak met de
suiker, peper en zout.
2 Meng ondertussen de rest van de olie en knoflook.
Verdeel de aubergine over een met bakpapier
beklede bakplaat. De plakken mogen elkaar
overlappen, maar niet te veel. Doe het eventueel
in 2 delen. Besprenkel met de knoflookolie en
bestrooi met peper en zout. Rooster de aubergine
in ca. 15 min. boven in de oven gaar.
3 Kook ondertussen de pasta volgens de aan-
wijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en
verdeel over 4 borden. Verdeel de tomatensaus
en aubergines over de pasta. Verkruimel de
ricotta erover en bestrooi met het basilicum.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
werken met knoflook.
Bevat p.p. 605 kcal 16 g eiwit 28 g vet
65 g koolhydraten Prijs p.p. 1.75
BIJGERECHT - 4 PERS.
-25 MIN.
1 blik gepelde tomaten (400 g)
250 ml visbouillon (van tablet)
3 el olijfolie
1 teen knoflook, in dunne plakjes
1 el gedroogde Italiaanse kruiden
250 g couscous (pak 500 g,
AH puur&eerlijk biologisch)
1 citroen, schoongeboend
1 bakje ijsgarnalen (125 g, AH puur&eerlijk
duurzame vis)
1 bakje platte peterselie (20 g), fijngesneden
1 Giet de tomaten af en vang het sap op in een
maatbeker. Voeg zo veel bouillon aan het sap
toe tot 250 ml is bereikt. Verhit de olie in een pan
en fruit de knoflook met de Italiaanse kruiden
1 min. Doe de uitgelekte tomaten en het
tomatensap-bouillonmengsel erbij. Breng aan
de kook en maak de tomaten met een lepel wat
kleiner. Neem van het vuur. Doe de couscous
erbij, schep om, leg de deksel op de pan en
laat 10 min. staan.
2 Rasp intussen de gele schil van de citroen en
snijd de vrucht in parten. Voeg de rasp, garnalen
en peterselie toe aan de couscous. Breng op
smaak met peper en zout. Serveer met de parten
citroen. Lekker bij de zeevruchten.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
citrus snijden.
Bevat p.p. 425 kcal 22 g eiwit 12 g vet
52 g koolhydraten Prijs p.p. 1.50
allerhande 09-2012
