venkelsoep
kipgehaktballeties
klein hooi is de betekenis
van venkel ('feniculum') in het Latijn.
Het verwijst naar het groen boven
aan de venkelknol, dat op hooi lijkt.
allerhande 09-2012
bereiden Snijd de onderkant van de venkelknol af en ver-
wijder de Stengels. Bewaar het bladgroen voor garnering.
Snijd de venkel in stukjes of plakjes en kook, smoor, bak,
gril of stoof! Door verhitting wordt de smaak nog zachter,
maar rauw in een salade is ook lekker.
HOOFDGERECHT - 4 PERS.
8 MIN. WACHTTIJD
30 MIN.
2 venkelknollen, gehalveerd
1 bos peen, schoongemaakt
50 g boter
1 pak kampioentjes (afbakbrood, 4 stuks)
1 schaal chorizo kipsaucijzen (300 g)
3 kippenbouillontabletten
1 bekertje slagroom (125 ml)
1 bakje bieslook (25 g), fijngesneden
staafmixer
1 Verwarm de oven voor op 220 "C! Snijd de venkel en
wortel in dunne plakjes. Vei+iit 25 g boter in een ruime
pan, bak de wortelplakjes 10 min. en roer regelmatig.
Verhit ondertussen de rest van de boter in een
koekenpan, bak de venkel 15 min. en roer regelmatig. f1
2 Bak ondertussen de broodjes at volgens de
aanwijzingen op de verpakking. Duw het saucijzenvleet
uit de velletjes en draai er balletjes van 1 cm van. Bak
ze in een koekenpan met antiaanbaklaag zonder olie
boter in 5 min. bruin en gaar. Neem met een schuim-
spaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
3 Voeg ondertussen 1.5 liter kokend water en de
bouillontabletten toe aan de peen en laat'8 min. koken.
Neem de pan van het vuur en pureer met de
tot een gladde soep. Zet de pan terug op het vuur en
voeg al roerend de slagroom toe. Schep de balletjes
venkel erbij'en verwarm nog 3 min. Voeg vlak voor
serveren de bieslook toe. Serveer met de broodjes,
_i-
Bevat p.p. 565 kcal 22 g eiyvit,* 32 g vet
42- g koolhydraten Prijs p.p' 2.00
j
