zodoeiedat
risottoballetjes
paneren
1C
jezien op pagina 035
£i
gezien op pagina 063
allerhande 09-2012
1 Zet drie borden of
schaaltjes neer: een
met bloem, een met
losgeklopt ei en een
met paneermeel.
2 Rol de balletjes
eerst door de
bloem, klop af en
rol door het ei.
Laat uitlekken en
haal vervolgens
door het paneer
meel.
r
3 Verhit een
frituurpan tot
180 °C en frituur
de risottoballetjes
in delen in 3-4
min. goudbruin.
Laat uitlekken op
keukenpapier.
4 Serveer de risottoballetjes direct. Ga naar
ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje paneren.
2 Zeef de sjalotten uit de
wijn en doe de wijn terug
in de pan. Je hebt nu
ca. 1 juslepel wijn over.
1 Doe 2 gesnipperde
sjalotten en 200 ml zoete
witte wijn in een steelpan.
Kook 8 min. in op middel-
hoog vuur tot er nog een
bodempje van ca. 25 ml
over is.
3 Zet de pan met wijn op laag
vuur en klop er met een garde
een voor een 150 g koude
boter (in blokjes) door. Breng
op smaak met peper en zout
en roer er een V2 bakje fijnge-
sneden platte peterselie door.
Lekker met rijst en gebakken
of gestoomde vis.
