Netweerthuis, nog
even je vakantiegevoel
vasthouden. Je
duikt maar heel
even de keuken
in voordeze
zonnige gerechten
uit Frankrijk, Duitsland
en Spanje.
salade warme
geitenkaas
schnitzels
met citroen
OS
ZO
L
allerhande 09-2012
vakanfe
reunie
BIJGERECHT - 4 PERS. - 10 MIN.
10 MIN. OVENTIJD
1 duopak spekreepjes (200 g,
AH puur&eerlijk biologisch)
1 zak haricots verts (150 g)
1 ambachtelijk meergranen stokbrood
(afbakbrood, AH Excellent)
1 tendre buche (geitenkaas, 150 g)
4 el honing
4 el olijfolie
1 el wittewijnazijn
2 tl Dijon mosterd
2 zakken rucolasla melange (a 75 g)
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Bak het spek
uit in een koekenpan zonder olie of boter in 6 min.
Laat uitlekken op keukenpapier. Breng een pan
water aan de kook en kook de haricots verts 4 min.
Giet at en spoel koud onder de kraan.
2 Snijd 16 plakjes uit het stokbrood. Snijd de
geitenkaas in 16 plakjes en beleg het stokbrood
ermee. Besprenkel met 3 el honing en bak ze op
het rooster in de oven 10 min.
3 Klop ondertussen een dressing van de olie, azijn,
mosterd, 1 el honing, peper en zout. Verdeel de sla
over 4 borden, leg de haricots verts en de spekjes
erop. Besprenkel met de dressing en leg op elk
bord 4 geitenkaascroutons. Serveer met de rest
van het stokbrood.
Bevat p.p. 560 kcal 20 g eiwit 33 g vet
43 g koolhydraten Prijs p.p. 3.40
BIJGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
4 varkensschnitzels ongepaneerd
4 el bloem
2 eieren, losgeklopt
1/2 pakje paneermeel (a 150 g)
500 ml zonnebloemolie
1 citroen, in partjes
1 bakje platte peterselie (20 g), grot gesneden
1 Leg elke schnitzel tussen 2 vellen vershoudfolie
en sla het vlees met een koekenpan zo plat
mogelijk. Snijd het vlees in repen van 3 cm breed
en bestrooi met peper en zout.
2 Zet 3 diepe borden klaar met afzonderlijk
bloem, eieren en paneermeel. Haal elke reep
vlees achtereenvolgens door de bloem, het ei
en het paneermeel.
3 Schenk een laag olie van 1 cm in een koekenpan
en verhit deze. Bak het vlees in 2 porties in
5 min. goudbruin en gaar. Keer halverwege.
Houd warm onder aluminiumfolie. Leg het vlees
op een platte schaal. Knijp 1 citroenpartje erboven
uit en leg de andere partjes ertussen. Bestrooi met
de peterselie en serveer.
Bevat p.p. 505 kcal 41 g eiwit 28 g vet
22 g koolhydraten Prijs p.p. 2.10
doejedat
Zo sla je schnitzels plat. Kijk
op pag. 144.
