055
voor
elke dag
ravioli met
aubergine en kruiden
□SD
allerhande 08-2012
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
2 schalen ravioli met 4 kazen (pasta,
a 250 g, koelvers)
4 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngesneden
2 aubergines, in blokjes van 1 cm
1 bakje Italiaanse kruiden (15 g),
blaadjes fijngesneden
2 el witte balsamicoazijn (flesje 250 ml)
300 g magere varkenslappen, in 4 stukken
1 Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de
verpakking beetgaar.
2 Verhit ondertussen 2 el olie in een koekenpan.
Fruit de ui met de knoflook 1 min. Voeg de
aubergine toe en bak 5 min. mee. Schep de
kruiden en azijn door de aubergine en bak
nog 3 min. Breng op smaak met peper en zout.
3 Verhit ondertussen de rest van de olie in een
andere koekenpan. Bestrooi de varkenslapjes met
peper en zout en bak het vlees in 5 min. bruin en
net gaar.
4 Verdeel de pasta over 4 borden. Schep er de
aubergine op en leg het vlees erbij. Lekker met
geraspte Pecorino Romano (kaas).
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
brunoise snijden.
