SS/
ah.nl/allerhande
extra
stap-
voor-stap
gnocchi met pesto
bietengnocchi met
salie en sinaasappel
gnocchi met tuin-
bonen en spekjes
kijk voor de video van
deze kooktes op
recepten op ah.nl/allerhande
allerhande 08-2012
BIJGERECHT - 4 PERS. - 45 MIN.
20 MIN. WACHTTIJD
500 g kruimige aardappelen
2 bakjes basilicum (a 15 g), alleen de blaadjes
50 g pijnboompitten (bakje 80 g), geroosterd
1 teen knoflook
175 g Parmezaanse kaas, geraspt
100 ml olijfolie
100 g bloem extra voor bestuiven
1 tl zout
2 eieren, gesplitst
1 schaal romaatjes (250 g), in kwarten
pureestamper
keukenmachine
1 Schil de aardappelen. Snijd in gelijke stukken. Kook in
25 min. gaar in water met zout. Giet at. Laat afgedekt
10 min. uitdampen. Stamp fijn met de pureestamper.
Laat 10 min. afkoelen. Doe het basilicum, de pijnboom
pitten en knoflook in de keukenmachine en maal 10 sec.
Roer er 50 g kaas en de olie door.
2 Meng de bloem, het zout, 100 g kaas, de eidooiers
en de helft van het eiwit door de aardappelpuree.
Bestuif handen en werkblad met bloem. Schep het
aardappelmengsel op het werkblad. Kneed in 2 min.
tot samenhangend deeg. Verdeel in 4 stukken. Rol uit
tot rolletjes van Vk cm dik. Snijd in stukjes van 2 cm.
Duw met de tanden van een vork aan 1 kant van de
gnocchi een ribbelpatroon.
3 Breng een pan water met zout aan de kook. Kook de
gnocchi in 4 porties ca. 2 min. Schep de pesto en tomaat
door de gnocchi. Bestrooi met de resterende kaas.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de kookles gnocchi.
Bevat p.p. 730 kcal 29 g eiwit 47 g vet
45 g koolhydraten Prijs p.p. 3.10
