kooklesl 8
Toegegeven, je bent even bezig. Maar
zelfgemaakt naar recept van mamma
Rosanna is gnocchi (spreek uit: njokki)
weergaloos lekker.
gnocchi
□a
TrAorrordov/on io Kont o\/on Kovin N/laar
4
allerhande 08-2012
gnocchi
BIJGERECHT - 4 PERS. - 45 MIN.
20 MIN. WACHTTIJD
500 g kruimige aardappelen
100 g bloem extra voor bestuiven
100 g Parmezaanse kaas, geraspt
1 tl zout
2 eieren, gesplitst
pureestamper
1 Schil de aardappelen. Snijd in gelijke stukken. Kook in
25 min. gaar in water met zout. Giet at. Laat afgedekt
10 min. uitdampen. Stamp fijn met de pureestamper.
Laat 10 min. afkoelen.
2 Meng de bloem, kaas, het zout, de eidooiers en de
helft van het eiwit door de aardappelpuree. Bestuif
handen en werkblad met bloem. Schep het mengsei op
het werkblad. Kneed in 2 min. tot samenhangend deeg.
3 Verdeel het deeg in 4 stukken. Rol uit tot rolletjes
van 11/2 cm dik. Snijd in stukjes van 2 cm. Duw met de
tanden van een vork aan 1 kant van de gnocchi een
ribbelpatroon, daardoor hecht de saus beter.
4 Breng een pan water met zout aan de kook. Kook de
gnocchi in 4 porties. Als ze komen bovendrijven zijn
ze gaar (ca. 2 min.). Schep met een schuimspaan uit
de pan en houd afgedekt warm. Lekker met geraspte
Parmezaanse kaas en gesmolten boter.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de kookles gnocchi.
Bevat p.p. 335 kcal 18 g eiwit 10 g vet
41 g koolhydraten Prijs p.p. 0.85
Tip Meer gnocchi? Bereid een dubbele hoeveelheid en
vries de helft van de gnocchi voor het koken in. Leg de
gnocchi los van elkaar op een bord in de vriezer. Na 1 uur
kun je ze in een diepvriesdoos doen. Laat 3 uur van
tevoren ontdooien en volg stap 4 van het basisrecept.
