021
weekend
koken
spaghetti met
amandelpesto
asperges met
parmezaanse kaas
semi-
freddo met
yoghurt
SO
□□K9
allerhande 08-2012
BIJGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
9 el olijfolie extra vierge Italiaans
(fles 500 ml, AH Excellent)
1 bakje blanke amandelen (95 g)
I 300 g spaghetti
1 teen knoflook
1 bakje basilicum (15 g), alleen de blaadjes
75 g Parmezaanse kaas, geraspt
1 citroen, gehalveerd
1 bakje romaatjes (250 g), gehalveerd
vijzel of staafmixer
1 Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak de
amandelen in 3 min. lichtbruin. Schep regelmatig
om. Laat afkoelen. Kook ondertussen de spag
hetti volgens de aanwijzingen op de verpakking
beetgaar. Doe de amandelen en knoflook in de
vijzel of het bakje van de staafmixer. Voeg de helft
van het basilicum en peper en zout toe en vijzel
of maal grof. Roer de rest van de olie erdoor.
2 Meng de amandelpesto met de helft van de
kaas en peper en zout. Knijp er wat citroensap
bij. Doe de tomaten in een ruime kom en plet
met een lepel. Giet de spaghetti af en vang een
kopje kookvocht op. Meng de spaghetti met de
tomaten en pesto. Voeg zoveel kookvocht toe
dat je een smeui'g gerecht krijgt. Breng op smaak
met peper, zout en citroensap. Bestrooi met de
rest van het basilicum en de kaas. Serveer direct.
Je kunt de pesto 1 dag van tevoren bereiden.
Kook de pasta vlak voor het serveren.
Bevat p.p. 790 kcal 22 g eiwit 50 g vet
59 g koolhydraten Prijs p.p. 2.30
BIJGERECHT - 4 PERS. - 10 MIN.
10 MIN. OVENTIJD
500 g groene asperges
30 g boter
75 g Parmezaanse kaas, geraspt
ovenschaal (20 x 30 cm)
1 Verwarm de oven voor op 220° C. Verwijder de
houtachtige onderkant van de asperges. Breng
een pan water met een mespunt zout aan de
kook en kook de asperges 3 min. Laat uitlekken
en doe ze in de ovenschaal.
2 Smelt de boter in een kleine steelpan. Schenk
de boter over de asperges en schep om.
Bestrooi met de kaas en zet 10 min. in de oven
zodat de kaas smelt en lichtbruin kleurt.
Je kunt de asperges een Vi dag van tevoren
koken. Volg ter plekke stap 2.
Bevat p.p. 150 kcal 9 g eiwit 11 g vet
3 g koolhydraten Prijs p.p. 1.50
Tip Eet er geroosterde sneetjes ciabatta (brood)
bij die zijn ingewreven met een 14> teen knoflook.
NAGERECHT - 4 PERS.
- 15 MIN. 3 UUR WACHTTIJD
1 bakje mascarpone (zachte roomkaas,
250 g, Galbani)
1 beker yoghurt Griekse stiji (500 g)
90 g poedersuiker
10 lange vingers (pakje 175 g), in stukjes
50 ml diksap appel-blauwe bes
(fles 400 ml, AH puur&eerlijk biologisch)
50 ml dessertsaus aardbeien
(flesje 230 ml, Hero)
1 bakje aardbeien (250 g), kroontjes
verwijderd
4 el citroensap
schaal (20 x 20 cm)
1 Meng de mascarpone en yoghurt met een
handmixer en roer er 60 g poedersuiker door.
Meng de lange vingers met een lepel erdoor en
schep het mengsel in de schaal.
2 Roer het diksap en de aardbeiensaus met
een voorzichtige, draaiende beweging door het
mascarponemengsel, zodat een gemarmerd
effect ontstaat. Dek af met vershoudfolie en zet
minimaal 3 uur in de vriezer.
3 Haal de semifreddo uit de vriezer. Was de aard
beien en meng ze met het citroensap en de rest
van de poedersuiker. Laat alles 10 min. staan.
Schep de aardbeien regelmatig om. Serveer het
ijs met de aardbeien.
Je kunt dit gerecht 2 dagen van tevoren bereiden.
Bevat p.p. 640 kcal 11 g eiwit 39 g vet
59 g koolhydraten Prijs p.p. 1.75
