019
zo
weekend
koken
courgettesalade
met tonijn
saltimbocca
van varkenshaas
rozemamjn
aard-
appelen
VOORGERECHT- 4 PERS. - 15 MIN.
1 courgette
2 el olijfolie
3 el pijnboompitten (bakje 80 g)
1 blik cannellini bonen (400 g), uitgelekt
6 el olijfolie extra vierge Italiaans
(fles 500 ml, AH Excellent)
1 bakje basilicum (15 g), alleen de blaadjes
1 blikje tonijn (160 g, Rio Mare)
grillpan
1 Snijd de courgette in de lengte in dunne
plakken. Bestrijk de plakken met de olijfolie. Verhit
de grillpan en gril de courgette in porties 2 min.
Keer halverwege. Laat afkoelen.
2 Rooster de pijnboompitten in 3 min. in een
koekenpan zonder olie of boter goudbruin.
Schep regelmatig om. Laat afkoelen op een bord.
3 Spoel de bonen af in een vergiet onder koud
stromend water en laat uitlekken. Meng met 2 el
olijfolie extra vierge en de helft van het basilicum.
Breng op smaak met peper en zout.
4 Verdeel de courgette over een schaal. Verdeel de
tonijn en bonen erover. Bestrooi met de pijnboom
pitten, de rest van het basilicum en peper en zout.
Besprenkel met de rest van de olijfolie extra vierge.
Je kunt dit gerecht 1 dag van tevoren bereiden.
Bewaar afgedekt in de koelkast en garneer vlak
voor serveren met de rest van het basilicum.
Bevat p.p. 400 kcal 15 g eiwit 32 g vet
12 g koolhydraten Prijs p.p. 1.95
doe je dat
Zo snijd je groente in de lengte.
Kijk op pag. 145.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
2 schalen varkenshaas (a 250 g)
1 el gedroogde salie
1 pakje Parmaham (80 g, AH Excellent)
5 el olijfolie
deegroller
1 Snijd het vlees in schuine plakken van 3 cm
dik. Leg ze tussen 2 vellen vershoudfolie en sla
ze voorzichtig plat met de deegroller. Zorg ervoor
dat het vlees niet stuk gaat. Verwijder het folie.
2 Bestrooi het vlees met peper, zout en de salie.
Halveer de plakken ham en leg op elke plak vlees
1 plak ham. Vouw het vlees dubbel en druk
stevig aan.
3 Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak
het vlees 6 min. Keer halverwege.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
vis en vlees bakken.
Je kunt de varkenshaas 2 uur van tevoren
bereiden. Bewaar het vlees bedekt met ham
afgedekt in de koelkast. Bak de saltimbocca vlak
voor serveren.
Bevat p.p. 365 kcal 34 g eiwit 26 g vet
0 g koolhydraten Prijs p.p. 3.05
Tip Combineer de saltimbocca ook eens
met 'pinzimonio': rauwe groenten
(bleekselderij, wortel, radijs en witlofblaadjes)
gedoopt in olijfolie.
BIJGERECHT
-4 PERS.-15 MIN.
50 MIN. OVENTIJD
Vi zak pommes culinair (aardappelen, a 1.5 kilo)
6 takjes rozemarijn, naaldjes gerist
2 tl grof zeezout
4 el olijfolie
2 bollen knoflook
bakpapier
braadslee of ovenschaal (20 x 30 cm)
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Boen
de aardappelen schoon en halveer ze. Breng
een ruime pan water aan de kook. Kook de
aardappelen 6 min. en giet af.
2 Doe de aardappelen in de met het bakpapier
beklede braadslee of ovenschaal. Voeg de
rozemarijn en het zeezout toe en besprenkel
met de olie. Haal de tenen knoflook los en meng
de ongepelde tenen erdoor. Bak ca. 50 min. in
de oven tot de aardappelen goudbruin zijn.
Schep regelmatig om. Serveer met (een deel van)
de knoflook, knijp deze dan eerst uit de velletjes.
Je kunt dit gerecht 2 uur van tevoren bereiden.
Verwarm in dat geval de aardappelen 20 min.
voor het serveren in een oven van 150 °C.
Bevat p.p. 315 kcal 5 g eiwit 15 g vet
39 g koolhydraten Prijs p.p. 0.85
Tip De uitgeknepen tenen knoflook die je niet
serveert, zijn ook lekker bij vlees.
Tip Snijd de rest van de rozemarijn fijn en strooi
over tomaten- of paprikasoep.
allerhande 08-2012
