groente
zon:
il
0 in delen
stap-
voor-stap
in de itaiiaanse keuken
gezien op paginal 019 en 060
wnnaz
a
PASTA OF RISOTTO op
Z'N ITALIANS ALLEEH
MET kAAS, (cfUJlDEN
EN OFF NAAfUM/Mk.
EEIWODIQ EN LEkkEfM
MET QFOENTE OF
SALAPE EKfril EETJE
HBFLVOOWEUa
alleitiande 08-2012
sm
Balsamico
^azijn
1 Verwijder het kroontje van de courgette.
2 Snijd over de lengte lange, dunne plakken van
ongeveer een 1/2 cm breed. Doe dat met het mes
tegen de knokkels van je hand aan, zodat je jezelf niet
snijdt.
3 Leg het laatste stuk courgette plat, houd het mes
horizontaal en snijd er een mooie, dunne plak van.
4 De plakken kun je bijvoorbeeld gebruiken in een
ovenschotel, om te grillen of om rolletjes te maken.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
groente in de lengte snijden.
voo:
1 Pasta Onmisbaar in de Itaiiaanse voorraadkast.
2 Rodewijnazijn Favoriete tafelazijn. Heerlijk in
Itaiiaanse tomatensalade en panzanella (broodsalade).
3 Ciappe Dunne, platte toast die heel goed
combineert met tapenade of kaas bij de borrel.
4 Balsamicoazijn Gemaakt van druivensap en
mild van smaak. Lekker over salade, groente en
fruit, zoals aardbeien.
5 Olijfolie Verkrijgbaar van mild - voor bakken -
tot extra vergine - voor brood, pasta en salades.
6 Tomaten in blik De basis voor pizza- en
pastasauzen. Lekker zoet van smaak.
7 Parmezaanse kaas Pittige kaas voor bijna alle
Itaiiaanse gerechten. Bewaar in de koelkast.
8 Risottorijst Stevige, ronde rijstkorrel die goed
vocht opneemt. Eindeloos te combineren met
groente, kaas, vlees of vis.
9 Ansjovis Lekker hartig op pizza of bruschetta en
geeft extra pit aan gestoofde groenten en sauzen.
10 Kappertjes Friszuur van smaak, lekker bij wit
vlees en vis (bijvoorbeeld in vitello tonnato:
kalfsvlees met tonijnsaus).
