trenddossier
Pano van het deeq
nazomerfruit crostata met bramensaus
BODEM MET
MTtELMND' (cNiip
MET Wl/sVlN^EfTEN
Poi/U PoNtJES IN DE
allerhande 08-2012
Van zacht fruit zoals bramen, frambozen en bessen maak je eenvoudig een lekkere saus. Hiervoor doe je het fruit samen met wat suiker en een kleine
hoeveelheid water in een steelpan. Breng aan de kook en laat 5 min. zachtjes koken op laag vuur. Laat afkoelen en serveer bij gebak of ijs.
NAGERECHT - 8 PERS. - 30 MIN. 80 MIN. WACHTTIJD 20 MIN. OVENTIJD
250 g bloem extra om te bestuiven
175 g boter
75 g fijne kristalsuiker 2 el extra
2 eieren, gesplitst
1 doosje bramen (250 g, diepvries)
1 beker slagroom (250 ml)
1 zakje vanillesuiker (pakje 10 x 8 g)
1 bakje mascarpone (zachte roomkaas, 250 g)
2 bakjes frambozen (a 150 g)
poedersuiker om mee te bestuiven
keukenmachine
bakpapier
deegroller
1 Doe 250 g bloem, de boter, 75 g suiker en
1 mespunt zout in de keukenmachine. Maal tot
een kruimelig deeg. Voeg al malend 1 voor 1
de eidooiers toe. Neem het deeg uit de kom
en leg op een met bloem bestoven werkblad.
Kneed kort en vorm een bal. Leg verpakt in
vershoudfolie 1 uur in de koelkast.
2 Bestuif de deegbal met bloem en rol op
bakpapier met een deegroller uit tot een cirkel van
26 cm doorsnede. Leg het deeg met het bakpa
pier op een groot bord. Duw met duim
en wijsvinger puntjes in de rand zodat er een
kartelrandje ontstaat. Prik met een vork gaatjes
in de bodem. Zet het bord 20 min. afgedekt in
de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 °C.
3 Schuif de bodem met het bakpapier op een
bakplaat en bak in ca. 20 min. lichtbruin en gaar.
Laat de bodem op de bakplaat afkoelen.
4 Doe de bramen met 1 el suiker en 150 ml
water in een steelpan. Breng aan de kook en
laat 5 min. pruttelen op laag vuur. Neem van
het vuur en laat afkoelen, Klop de slagroom
met de vanillesuiker en 1 el suiker net niet stijf.
Schep de mascarpone erdoor. Verdeel over
de bodem en leg de frambozen erop.
Bestrooi met poedersuiker en serveer met
de bramensaus.
Bevat p.p. 565 kcal 7 g eiwit 44 g vet
32 g koolhydraten Prijs p.p. 1.25
