Ook in ons land pakken jong en oud nu massaal de
deegroller op. Irene Alegri, thuisbakker en nichtje van
de Fantoni's, licht deze typisch Italiaanse traditie toe.
Bakken is helemaal in! Patisseriewinkels doen goede zaken en
restaurants serveren bij de kofHe steeds meer dan alleen een stuk
appeltaart. Er worden winkels geopend die uitsluitend bakattri-
buten verkopen en workshops taart bakken zijn al maanden van
tevoren volgeboekt.We treden hiermee in de voetsporen van
'bakland' bij uitstek: Italie. Daar heett bijna elke fatnilie haar
eigen taartrecept, dat van generatie op generatie wordt
doorgegeven.'Italianen hechten veel waarde aan huiselijkheid.
aan warinte en nostalgic', zegt Irene Alegri (23) uit Florence en
zelf een enthousiaste thuisbakker.'Je ziet dan ook dat juist
ouderwetse gerechten, zoaLs traditionele rijsttaart en geurige
amarettikoekjes, regelmatig nit eigen keuken komen. Zclts bij
jongeren - die net als in West-Europa minder dan vroeger
worden opgevoed met koken - komt het gebak uit eigen
keuken. En ze hebbeti er plezier in! Zo krijg ik meestal
huisgemaakte taart voorgezet bij vrienden. Ook panettone, het
zoete brood dat in Italie traditioneel met kerst en Pasen wordt
gegeten, wordt vaak ook zelf gemaakt en cadeau gedaan.'
