A
pasta met courgette
en mozzarella
mac moz
al fomo
salade met
paprika en tomaat
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
2 courgettes
1 citroen, schoongeboend
4 el olijfolie
300 g trottole (pasta, zak 500 g,
AH Excellent)
1 bakje munt (15 g), alleen de blaadjes
1 zak rucola (75 g)
1 pakje Prosciutto di Parma
(ham, 80 g, vleeswaren)
2 zakjes mozzarella (a 125 g, Galbani),
in stukjes
1 Schaaf de courgettes met een kaasschaaf in
plakjes. Rasp de gele schil van de citroen en
pers de vrucht uit. Doe de courgette met de
rasp, het sap en 2 el olie in een kom, schep
om en laat 10 min. marineren.
2 Kook ondertussen de pasta volgens de aan-
wijzingen op de verpakking beetgaar. Houd een
paar blaadjes munt achter voor garnering en
snijd de rest in reepjes. Snijd de rucola grof en
meng met de munt. Verhit 2 el olie in een koe-
kenpan en bak de ham 3 min. Keer halverwege.
Schep uit de pan en laat uitlekken op keuken-
papier. Voeg de courgette met de marinade toe
aan het achtergebleven bakvet en bak 5 min.
op middelhoog vuur. Schep regelmatig om.
3 Giet de pasta af en voeg samen met de rucola
toe aan het courgettemengsel. Schep om en
verdeel over 4 borden. Verdeel de mozzarella
en ham over de borden, garneer met de achter-
gehouden munt en serveer.
Bevat p.p. 625 kcal 30 g eiwit 27 g vet
63 g koolhydraten Prijs p.p. 3.20
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
25 MIN. OVENTIJD
300 g macaroni (zak 500 g)
40 g boter
40 g bloem
300 ml halfvolle melk
1 bakje platte peterselie (20 g), fijngesneden
1 tl fijne mosterd
1 bakje ricotta (verse kaas, 250 g, Galbani)
1 stukje Gorgonzola (185 g, Ballarini)
1 zakje mozzarella light (125 g, Galbani),
in plakken
2 el paneermeel
ovenschaal (20 x 30 cm)
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Kook de
pasta 6 min. in water met zout. Smelt ondertussen
de boter in een steelpan, voeg de bloem toe,
roer goed door en laat op laag vuur 3 min. garen
(roux). Voeg de melk toe en breng aan de kook.
Roer regelmatig zodat een gladde saus ontstaat.
Laat 2 min. op laag vuur koken. Giet de pasta af en
doe in de ovenschaal. Schep de peterselie erdoor.
2 Voeg de mosterd, ricotta en 2/3 van de
Gorgonzola toe aan de saus en roer tot de
kaas is gesmolten. Schenk de kaassaus over
de pasta, schep om en verdeel de rest van
de Gorgonzola en de mozzarella erover.
Bestrooi met het paneermeel.
3 Bak de schotel ca. 25 min. in het midden
van de oven. Lekker met broccoli.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
roux maken.
Bevat p.p. 745 kcal 32 g eiwit 36 g vet
70 g koolhydraten Prijs p.p. 2.30
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
4 ansjovisfilets (blikje 46 g, Princes)
4 el olijfolie extra vierge
2 el balsamicoazijn
1 schaal tasty torn tomaten, in plakken
1 rode paprika, in dunne ringen
2 blikken cannellini bonen (a 400 g)
1 bakje buffelmozzarella 22+ (125 g, Zanetti)
1 bakje basilicum (15 g), alleen de blaadjes
staafmixer
1 Neem de ansjovisfilets uit het blikje en laat uit
lekken. Doe ze met de olie en azijn in een kom en
pureer met de staafmixer tot een dressing. Breng
op smaak met peper en zout.
2 Leg de tomaten op een grote schaal en verdeel
de paprika erover. Laat de bonen uitlekken in een
vergiet en spoel af. Meng ze door de groenten.
Scheur de mozzarella in stukjes en verdeel met
het basilicum over de groenten. Besprenkel met
de dressing. Lekker met meergranen stokbrood.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
paprika's schoonmaken.
Bevat p.p. 325 kcal 14 g eiwit 22 g vet
15 g koolhydraten Prijs p.p. 2.55
Tip Ansjovis is ook lekker op een pizza.
Of neem de ansjovis met de olie uit het blikje
en bewaar in een afgesloten bakje maximaal
2 weken in de koelkast.
to
z
c
alleitiande 08-2012
