nas
courgette-
walnootsalade
kikkererwten-
salade
BIJGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
1 courgette
2 bakjes cherrytomaten (a 250 g), gehalveerd
8 el olijfolie extra vierge
1 bakje basilicum (15 g), alleen de blaadjes
50 g walnoten
1 teen knoflook
1 el citroensap (flesje 115 ml, Sicilia)
staafmixer
1 Snijd de courgette met een kaasschaaf in
de lengte in dunne plakken. Meng met de
tomaat, 3 el olie en het basilicum. Bestrooi
met de walnoten en peper en zout.
2 Pureer de knoflook en 5 el olie met de
staafmixer. Meng het citroensap en peper
en,zout erdoor. Besprenkel de salade met
de dressing. Lekker met gegrilde kipspiesjes
en ciabatta (brood).
Bevat p.p. 415 kcal 4 g eiwit 40 g vet
9 g koolhydraten Prijs p.p. 1.65
BIJGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
4 el olijfolie
1 zak spinazie (300 g)
2 rode uien, in dunne ringen
1 tl karwijzaad
1 blik kikkererwten (400 g)
1 bak geraspte bietjes (400 g)
1 citroen, uitgeperst
1 Verhit 1 el olie in een wok en bak de spinazie
Vh min. Doe de spinazie tP.een zeef en laat
uitlekken.
2 Verhit 1 el olie in dezelfde wok en bak de ui
met het karwijzaad 3 min. Spoel ondertussen
de kikkererwten af in een zeef en laat ze uitlekken.
Doe de kikkererwten bij de ui en bak 3 min. mee.
Haal de wok van het vuur, laat het afkoelen.
3 Meng alle ingredienten met de bietjes en breng
op smaak met peper, zout en het citroensap.
Besprenkel met 2 el olie. Lekker met pitabroodjes
gevuld met falafelballetjes.
Bevat p!p. 295 kcal 10 g eiwit 17 g vet
19 g koolhydraten Prijs p.p. 1.45
Kikkererwtensalade
V
allerhande 07-2
Courgette-
walnootsalade
