karbonade in
kamemelksaus
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
2 zakken pondje kriel (aardappelen, a 500 g)
75 g boter
4 ribkarbonades
700 g prei, in lange brede repen
1 ui, in dunne ringen
20 g bloem
250 ml karnemelk
1 Kook de krieltjes in 15 min. in water met zout
gaar. Verhit 25 g boter in een koekenpan. Bestrooi
de karbonades met peper en zout. Bak het vlees
in 10 min. goudbruin en gaar. Keer regelmatig.
2 Smelt in een andere koekenpan 25 g boter en
bak de prei in 6-8 min. gaar. Bestrooi met peper en
zout. Neem het vlees uit de pan en smelt 25 g boter
in dezelfde pan. Fruit de ui 3 min. in het bakvet.
Voeg de bloem toe en bak 1 min. mee. Draai het
vuur laag. Schenk de karnemeik langzaam en al
roerend met een garde erbij tot een gebonden saus
ontstaat. Leg het vlees terug in de pan en verwarm
nog 1 min.
3 Verdeel de karbonades met de kamemelksaus
en de prei over 4 borden. Serveer met de krieltjes.
Bevat p.p. 625 kcal 38 g eiwit 24 g vet
58 g koolhydraten Prijs p.p. 2.30
Tip Voeg 1 el fijngesneden peterselie of diile aan
de saus toe voor een extra frisse smaak.
allerhande 05-2012
