eroosterde peen,
osui en radijs
pittige
pompoendip
aardappelsalade
met bacon
□SO
EJ
£SBl
BIJGERECHT - 4 PERS. - 40 MIN.
1 bos peen, geschild
4 el olijfolie extra om in te vetten
2 zakjes bosui (a 3 stuks)
1 bos radijs, gehalveerd
Vfe pakje feta (a 200 g, Dodoni), verkruimeld
2 el kappertjes (potje 100 g)
2 takjes dille, fijngesneden
Vi Citroen, geperst
barbecue
grillpan
1 Steek de barbecue aan of gebruik de grillpan.
Halveer alle wortelen van de bos peen in de
lengte. Breng een pan met ruim water en zout
aan de kook en kook de wortelen 3 min. Giet af
en spoel koud onder de kraan. Laat uitlekken.
2 Vet het rooster van de barbecue of de grillpan
in met olie en rooster de wortelen en bosui
4 min. Keer regelmatig zodat ze niet te donker
worden. Gril vervolgens in de grillpan de radijs
op de platte kant 2 min.
3 Doe de groenten op een bord en bestrooi
met de feta, kappertjes en dille. Besprenkel
met de olie en het citroensap. Bestrooi met
peper en zout.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
barbecue aansteken.
Bevat p.p. 260 kcal 6 g eiwit 20 g vet
11 g koolhydraten Prijs p.p. 2.05
BIJGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
pak pompoenblokjes (a 450 g), diepvries
5 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 cm verse gember (zakje 150 g), geschild
1 teen knoflook, fijngesneden
2 tl kerriepoeder
1 rode peper
1 el citroensap
staafmixer
1 Doe de bevroren pompoenblokjes in een
schaal en zet 5 min. in de magnetron op
800 watt. Laat uitlekken in een zeef.
2 Verhit ondertussen 2 el olie in een steelpan
en fruit de ui 5 min. op laag vuur. Snijd de
gember fijn. Voeg de knoflook en gember toe
aan de ui en fruit nog 2 min. Voeg het kerriepoe
der toe en fruit nog 1 min. Schep de pompoen
erbij en fruit nog 2 min. Snijd het steeltje van de
rode peper. Rol de peper tussen je handen zodat
de zaadjes eruit vallen. Snijd de peper in ringetjes
en houd er een paar achter voor garnering.
3 Doe het pompoenmengsel in een hoge kom
of de beker van de staafmixer. Pureer alles en
voeg 3 el olie, de rode peper en het citroensap
toe. Meng nog even met de staafmixer. Breng
op smaak met zout, laat afkoelen en garneer
met de achtergehouden ringetjes rode peper.
Lekker met geroosterd brood of gegrild vlees
van de barbecue.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
gember verwerken.
Bevat p.p. 190 kcal 1 g eiwit 3 g vet
4 g koolhydraten Prijs p.p. 0.60
BIJGERECHT - 4 PERS. - 45 MIN.
1 pondje kriel (aardappelen, zak 500 g)
3 el rodewijnazijn
1 el suiker
1 rode ui, in dunne ringen
2 el olijfolie extra om in te vetten
1 bakje cherrytomaten aan de tak
(250 g, AH Excellent)
1 zakje little gem (slakropje, per 2 stuks)
6 plakjes bakbacon (pakje ca. 150 g)
1 bekertje creme fraiche (125 ml)
1 el Zaanse mosterd
barbecue of grillpan
1 Kook de krieltjes 20 min. in water met zout. Laat
afkoelen en halveer de grate krieltjes. Breng de azijn
met de suiker en wat zout aan de kook. Voeg de ui
toe, neem van het vuur en laat afkoelen. Schep om.
2 Steek ondertussen de barbecue aan of gebruik
de grillpan. Vet het rooster van de barbecue of de
pan in met olie. Vouw 2 stukken aluminiumfolie
van ca. 50 cm dubbel. Leg de tomaten aan de tak
erop. Besprenkel met de olie en peper en zout.
Vouw dicht en leg 6 min. op het barbecuerooster
of in de pan. Maak open en laat iets afkoelen.
3 Snijd de little gem in kwarten en gril ze 3 min. op
de barbecue of in de grillpan. Keer regelmatig. Gril de
bacon 4 min. Keer halverwege. Snijd in stukken.
4 Meng de creme fraiche met de mosterd, peper
en zout. Leg de sla en krieltjes op een schaal en
besprenkel met de dressing. Laat de uienringen
uitlekken en verdeel ze met de tomaten en bacon
over de salade.
Bevat p.p. 425 kcal 9 g eiwit 27 g vet
33 g koolhydraten Prijs p.p. 2.15
allerhande 05-2012
