australische cake van
ah.nl/allerhande
Fokjes moeder
bezocht haar zoon
in Australie en
nam 'n souvenir
mee terug: een
bijzonder cake-
recept. Nu geliefd
bij de hele familie!
weekend
koken
ga naar thuiskoks
aan de kook op
en doe mee aan deze rubriek!
n t.
GEBAK - 8 PERS. - 20 MIN. 15 MIN. WACHmJD 35 MIN. OVEN^JD
'Het recept van de taart heb ik overgenomen
van mijn moeder, zegt Fokje Dorgelo (69).
'Zij ging ruim twintig jaar geleden naar
Australie, op bezoek bij niijn geeniigreerde
broer.Toen ze terugkwam, had ze een
heerlijk recept mee van een soort koektaart,
die door de Nederlandse gemeenschap vlak
bij Perth werd gebakken. Hij sloeg meteen
aan in onze familie en we noemden'm
"Australische cake".' Fokje maakt de taart
nog steeds traditioneel voor veijaardagen.
Ook bij Fokjes jongste dochter Ellen (34) is
hij populair.'De stroop en rozijnen hebben
iets feestelijks. Als de cake op tafel komt,
praten we altijd over Australie, waar inmiddels
ook mijn oudste broer woont. Ook ik maak
mijn moeders cake. Alleen niet te vaak: het
moet wel bijzonder blijven.' Ellen dacht
altijd dat de Australische cake alleen een hit
was bij haar grootmoeder, moeder, broers en
zussen. 'Maar ik merkte onlangs dat neven
en nichten de cake ook kennen van mijn
grootmoeder.Via Hyves hebben we de
precieze bereidingswijze met elkaar gedeeld.'
fokje
100 g rozijnen (zak 250 g)
200 g boter
175 g witte basterdsuiker
1 bakje kokos (55 g)
2 eieren
2 el keukenstroop (pot 500 g)
200 g zelfrijzend bakmeel
poedersuiker
springvorm (0 24 cm), ingevet
bakpapier
sateprikker
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed de bodem
van de springvorm met bakpapier. Doe de rozijnen in
een kom en voeg 500 ml kokend water toe. Laat ze
15 min. wellen. Giet at en laat uitlekken in een vergiet.
2 Smelt de boter in een steelpan op laag vuur.
Meng met een garde de rozijnen, suiker, kokos,
eieren, stroop en het meel in een kom. Voeg de
boter toe en meng tot een beslag. Schenk het
mengsel in de vorm en bak in het midden van de
oven in ca. 35 min. goudbruin en gaar. Controleer
na 30 min. met de sateprikker of de cake gaar is:
als de prikker er schoon en droog uitkomt is de
cake gaar. Als dat niet het geval is, bak de cake
nog 5 min. Laat afkoelen, bestrooi met poedersuiker
en snijd in punten. Lekker met slagroom.
Je kunt de cake 2 dagen van tevoren bereiden.
Bewaar afgedekt met vershoudfolie.
Bevat p.p. 465 kcal 5 g eiwit 26 g vet
52 g koolhydraten Prijs p.p. 0.40
allerhande 05-2012
