voor
kartoffelsalat
met asperges en ei
salade met zon-
gedroogde tomaat
groente-
salade
□BSD
□0
HOOFDGERECHT - 4 PERS - 25 MIN.
1 kg pommes primeur,
schoongeboend
3 eieren
2 potjes witte asperges (a 280 g), uitgelekt
200 g gesneden achterham, in stukjes
1 bakje bieslook (25 g), in stukjes
3 el mayonaise met yoghurt (potje 350 ml)
1 kropsla
1 Snijd de aardappelen in blokjes van 1 x 1 cm.
Kook ze in water met zout in 10 min. gaar. Giet at
en laat afkoelen. Kook ondertussen de eieren in
8 min. hard. Laat schrikken en pel ze.
2 Snijd de asperges in stukjes. Meng ze met
de aardappelen, ham en bieslook. Meng de
mayonaise voorzichtig door de salade. Breng
op smaak met peper en zout.
3 Scheur de slabladeren in stukken en meng
door de salade. Snijd de eieren in parten en
garneer hiermee de salade.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
ei koken.
Bevat p.p. 405 kcal 21 g eiwit 10 g vet
54 g koolhydraten Prijs p.p. 2.85
HOOFDGERECHT - 4 PERS - 25 MIN.
1 kg vastkokende aardappelen
5 el olijfolie
2 el azijn
1 el honing
2 pakken tuinboontjes fijn (a 300 g, diepvries)
1 duopak gerookte spekblokjes (250 g)
1/2 potje zongedroogde tomaten (a 295 g),
in reepjes
1 Schil de aardappelen en snijd in plakken van
1/2 cm dik. Kook ze in water met zout in 10 min.
gaar. Giet af.
2 Meng de olie met de azijn en honing. Breng op
smaak met peper en zout. Giet de dressing over
de aardappelen en laat afkoelen.
3 Kook de tuinboontjes volgens de aanwijzingen
op de verpakking beetgaar en meng ze met de
aardappelen. Laat verder afkoelen.
4 Bak ondertussen de spekjes 5 min. op middel-
hoog vuur. Laat uitlekken in een zeef en meng
met de zongedroogde tomaten door de salade.
Bevat p.p. 680 kcal 26 g eiwit 36 g vet
56 g koolhydraten Prijs p.p. 1.60
Tip Vervang de tuinbonen door tuinerwten (pak
450 g, diepvries) voor een iets zoetere smaak.
HOOFDGERECHT
-4 PERS-25 MIN.
750 g pommes culinair,
schoongeboend
3 el olijfolie
1 aubergine, in blokjes
1 courgette, in blokjes
2 el rodewijnazijn
1 bakje cherrytomaten (250 g), gehalveerd
250 g ricotta (verse kaas, 250 g, Galbani)
2 el pesto Genovese (potje 185 g, Bertolli)
1 Snijd de aardappelen in blokjes van 1 x 1 cm.
Kook ze in water met zout in 10 min. beetgaar.
Giet af en laat afkoelen tot lauw.
2 Verhit ondertussen de olie in een ruime
koekenpan en bak de aubergine 5 min. Voeg
de courgette toe en bak nog 5 min. Meng de
azijn erdoor, bestrooi met peper en zout en
laat afkoelen.
3 Meng de aardappelblokjes met de aubergine,
courgette en tomaat. Meng de ricotta met de
pesto en roer door de salade. Serveer lauw of
koud. Lekker met rauwe ham in reepjes.
Bevat p.p. 455 kcal 11 g eiwit 23 g vet
46 g koolhydraten Prijs p.p. 1.60
Tip Ook lekker met rode pesto, voor een
iets sterkere tomatensmaak.
allerfiande 06-2012
