1
091
biefstuk
stroganoff
gevulde tomaten
weekend
koken
zalm
mousse
SQD
BIJGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
4 biefstukken, op kamertemperatuur
50 g boter
1 ui, gesnipperd
1/2 prei, gewassen
1 rode paprika, in stukjes
100 ml wodka (Gall Gall)
1 bekertje zure room (125 ml)
1 Bestrooi het vlees met peper en zout.
Verhit 25 g boter in een koekenpan en bak
de biefstukken op hoog vuur. Voeg na 1 min.
opnieuw 25 g boter toe. Keer halverwege.
Bak de biefstukken naar wens rare, medium
of well done. Neem uit de pan en laat 5 min.
rusten op een warm bord onder een deksel.
2 Fruit ondertussen de ui 2 min. in dezelfde
pan. Snijd de prei in halve ringen. Voeg met
de paprika toe aan de ui en bak 2 min. mee.
Schuif de groente naar de zijkant en schenk
de wodka in de pan. Laat op hoog vuur 1 min.
koken om de alcohol te verdampen. Pas op:
de damp kan vlam vatten, dus houd afstand
en zet de afzuigkap van tevoren even uit.
Voeg de room toe. Schep om en serveer de
saus bij de biefstuk.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de kookles
biefstuk.
Bevat p.p. 315 kcal 32 g eiwit 18 g vet
5 g koolhydraten Prijs p.p. 4.00
Tip Gebruik de rest van de prei in de
tomatensoep van pag. 155.
VOORGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
4 trostomaten
1/2 komkommer
1 avocado, geschild
1 schaaltje aspergetips (100 g)
I/2 bakje bieslook (a 25 g), fijngesneden
2 el mayonaise
Tabasco (flesje 57 ml, Mcllhenny)
1 zak veldsla (75 g)
1 Snijd een klein kapje met kroontje van de
tomaten en houd apart. Verwijder met een
scherp mesje de zaadlijsten uit de tomaten.
Snijd de komkommer en avocado in blokjes
van 1/2 cm (brunoise). Snijd de aspergetips
in stukjes van Vfe cm. Meng de komkommer,
avocado, asperge, bieslook en mayonaise in
een kom. Breng op smaak met peper, zout
en wat druppels Tabasco.
2 Vul de tomaten met het mengsel en leg de
kapjes op de vulling. Verdeel de tomaten over
4 borden en leg de veldsla ernaast.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructie-
filmpje brunoise snijden.
Je kunt de tomaten 2 uur van tevoren
bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast
en laat 30 min. voor het serveren op
kamertemperatuur komen.
Bevat p.p. 170 kcal 2 g eiwit 15 g vet
5 g koolhydraten Prijs p.p. 1.95
Tip Gebruik de rest van de bieslook bij de
zalmmousse van pag. 091
BIJGERECHT-4 PERS J
-40 MIN.3 UUR
WACHTTIJD
1 flesje droge witte wijn (0.25 liter)
200 ml groentebouillon (van tablet)
1 prei, gewassen en in halve ringen
250 g zalmhaasje
3 blaadjes gelatine (zakje 12 stuks,
Dr. Oetker)
1 citroen, schoongeboend
1 el geraspte mierikswortel (potje 140 g,
Kuhne)
1 potje kappertjes (100 g), uitgelekt
1 bekertje slagroom (125 ml)
keukenmachine
4 timbaaltjes
1 Breng de wijn, bouillon en prei tegen de kook
aan. Leg de vis erin en laat in 20 min. gaar
worden. Neem de vis eruit en laat afkoelen op
een bord. Bewaar 1 kopje kookvocht zonder prei.
2 Week de gelatine 5 min. in koud water. Knijp
uit en los op in het kookvocht. Laat afkoelen.
3 Rasp de gele schil van de citroen. Pureer
de vis met het gelatinevocht in de keuken
machine. Voeg het rasp, de mierikswortel en
kappertjes toe en schep om. Klop de slagroom
stijf en spatel erdoor. Breng op smaak met
peper en zout. Verdeel over de timbaaltjes.
Laat minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
Stort op een schaal. Lekker met bieslook.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructie-
filmpje pocheren.
Bevat p.p. 260 kcal 16 g eiwit 20 g vet
3 g koolhydraten Prijs p.p. 2.75
qAI^ENT ZIJN DEUREN
IN
IN HET (caper Van MINDER VET ETEN (cOMT ah MET 'HALFV0LLE BoTER' QQ "Het VOf-kOMEN
