kooklesl 5
Veel is er niet voor nodig: met maar vijf
ingredienten maak je fluweelzachte ragout.
runderragout
D'E MAAkjE VAN ZELF-
BCdlBain
ETEN IN REStA^MNTS WORDT POPoLAIRDEk. 'DE CHINEES' POET z'jN INTREDE.
AH
PERLA kOFFlE WORDT IN I3&3 HET TWE^FFII
Je kunt de ragout 1 dag van tevoren bereiden. DE ALL&R6ESTE BiTTERgAL,
Bewaar afgedekt in de koelkast.
Bevat p.p. 600 kcal 23 g eiwib* 44 g vet i T_ D a s~nl )T"
28 g koolhydraten Prijs p.p. 2.40 A/V/\/A r~k t l
ragout
BIJGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
3 UUR WACHTTIJD
500 g runderschenkels
2 potten vleesfond (a 380 ml)
150 g boter
150 g bloem
1 bekertje slagroom (125 ml)
1 Doe de schenkels in een pan met de fond. Breng
tegen de kook aan. Laat op laag vuur 3 uur garen
tot het vlees makkelijk van het bot loslaat.
2 Zet het vuur uit en neem het vlees uit de pan. Laat
iets afkoelen. Haal het vlees van het bot en snijd fijn.
Bewaar de fond.
3 Smelt de boter in een pan. Voeg de bloem toe.
Laat al roerend op laag vuur gaar worden tot de
bloem begint te kleuren (roux). Dit duurt ca. 5 min.
Bak de bloem goed, dat geeft een voile smaak.
4 Schenk in delen de fond bij de roux en roer op
laag vuur tot een dikke saus. Neem van het vuur als
de saus mooi glanst. Voeg de slagroom en het vlees
toe. Breng de ragout op smaak met peper en zout.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de kookles ragout.
