045
A
ah.nl/allerhande
weekend
koken
kibbeling met bloemkool
fKlTUKE N
voor het instructiefilmpje
ga je naar
i
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 40 MINI. 15 MIN. OVENTIJD
Vz potje citroenmayonaise (a 350 g)
1 potje kappertjes (100 g), uitgelekt
1 bakje bieslook (25 g), fijngesneden
400 g kabeljauw, in blokjes van 3 cm
1 bloemkool, in roosjes
150 g jong belegen kaas, geraspt
1.5 liter frituurolie
250 g bloem
1 el kruidenmix vis (busje 80 g)
1 ei, losgeklopt
500 ml halfvolle melk
0.05 liter bier (pils, flesje 0.3 liter)
ovenschaal (20 x 30 cm)
frituurpan of ruime pan keuken-
thermometer
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng de
citroenmayonaise met de kappertjes en helft
van de bieslook. Dep de kabeljauw droog met
keukenpapier en bestrooi met peper en zout.
2 Kook de bloemkool in een ruime pan
met water en zout 4 min. Giet af en laat uit-
lekken. Doe in de ovenschaal en bestrooi met
peper, de rest van de bieslook en de kaas.
Zet ca. 15 min. in de oven.
3 Verhit de olie in de frituurpan of ruime
pan tot 180 °C. Controleer eventueel de
temperatuur met de keukenthermometer.
Doe ondertussen de bloem in een kom
en voeg de viskruiden, het ei, de melk en
het bier toe. Klop met een garde tot een
glad beslag. Haal de vis door het beslag
en frituur in 3 porties in 5 min. goudbruin.
Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer
de kibbeling met de citroenmayonaise en
de bloemkool.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructie-
filmpje frituren.
Bevat p.p. 975 kcal 44 g eiwit 60 g vet
60 g koolhydraten Prijs p.p. 4.40
Tip Citroenmayonaise is ook lekker bij
Belgische frites.
Tip Zin in het complete menu, met voor- en
nagerecht? Kijk op ah.nl/allerhande.
ands
Ml
Frituren kan in neutrale olie als zonnebloem-
of arachideolie, in frituurolie of frituurvet.
Gebruik een frituurpan of een grote, hoge
pan. Verhit de olie of het vet. Controleer met
een hittebestendige keukenthermometer of
het vet heet genoeg is. Of test het met een
stukje brood: het brood begint dan meteen
te bruisen. Laat het product voorzichtig
in het vet zakken met het mandje van de
frituurpan of een metalen schuimspaan.
Laat een product met beslag direct in het vet
zakken met een tang. Haal het na het bakken
uit het vet met het mandje of de schuim
spaan en laat uitlekken in een vergiet of
zeef die je met keukenpapier hebt bekleed.
.EN 0N&I5CH TE kOkEN.
1351
HET (jASFOMS/dS IS IN STEEPS MEEk H0LMNDSE kEUkENS TE BEWONDEfkEN MM PpJ/HEuftJ |n 1352 OPENT
