1
^^4
ah.nl/alerhande
biefstuk met tuinkruidenboter
kOOkLBS BiEF5TUk
voor de kookles
ga e naar
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 40 MIN. 35 MIN. WACHTTIJD
1 citroen, schoongeboend
175 g boter, op kamertemperatuur
1 bakje dille (15 g), blaadjes fijngesneden
1 bakje platte peterselie (20 g),
fijngesneden
1 teen knoflook, fijngesneden
1 bakje basilicum (15 g), blaadjes
fijngesneden
2 tl grof zeezout
1 kg iets kruimige aardappelen
4 biefstukken, op kamertemperatuur
2 el olijfolie
1 Rasp de gele schil van de citroen en pers
de vrucht uit. Meng het rasp en 1 el sap met
150 g boter, de dille, peterselie, knoflook,
het basilicum en zeezout. Leg de boter op een
stuk vershoudfolie, rol op tot een mooi strak
rolletje en draai de uiteinden van de folie dicht.
Leg 30 min. in de koelkast.
2 Schil de aardappelen en snijd in vieren. Kook
in water met zout in 15 min. bijna gaar. Giet at,
doe terug in de pan en laat van het vuur met
de deksel op de pan 5 min. staan. Verhit 25 g
boter in een koekenpan en bak de aardappelen
in 15 min. goudbruin en gaar. Keer regelmatig.
3 Bestrijk de biefstukken met de olie en be-
strooi met peper en zout. Verhit een koekenpan
en bak de biefstukken op hoog vuur 4 min.
Keer halverwege. Neem uit de pan en laat
5 min. rusten onder aluminiumfolie. Snijd de
kruidenboter in plakjes. Verdeel de aardappelen
over 4 borden. Leg de biefstukken erbij en
verdeel de plakjes kruidenboter over de
biefstukken. Lekker met haricots verts.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de kookles
biefstuk.
Bevat p.p. 725 kcal 35 g eiwit 45 g vet
43 g koolhydraten Prijs p.p. 4.50
Tip Zin in het complete menu, met voor- en
nagerecht? Kijk op ah.nl/allerhanrie.
vaderlandse
Er zijn verschillende manieren om biefstuk
te bereiden. Dit is er een. Stap 1: Neem de
biefstuk 30 min. van tevoren uit de koelkast.
Bestrooi met peper en zout. Stap 2: Verhit
25 g boter in een koekenpan. Zorg dat de
boter gesmolten is en de belletjes weg zijn.
Leg de biefstuk met een vleestang in de pan.
Houd de pan en biefstuk in beweging. Keer
als de ene kant bruin is. Stap 3: Voeg na
ca. 1 min. 25 g boter toe, zodat het braadvet
niet verbrandt. Bepaal hoe gaar de biefstuk
is. Plaats je wijsvinger op je duim en voel aan
de muis van je hand. Zo voelt een rare (rood)
gebakken biefstuk. Met je middelvinger op je
duim is hij medium (halfrood). Met je ring-
vinger op je duim is hij doorbakken. Voel aan
de biefstuk met een schone vinger. Stap 4:
Neem het vlees uit de pan, leg op een warm
bord en laat 5 min. rusten onder een deksel.
iMkOMAAkT aLS kOFFlE) OP DE MAkkT. QEMAAkT VAN kOFFlE. MA^ERE MELkPOEDER EN C1CH0REI (39 00k IN FHO ARTlkELFN ALS
