011
coverrecept
-W11
auw-t;
weekend j
koken
V-
albert neip
125jaar
'f JIM
MOTTO: DE 6E5TE LEVEN5MIDDELEN TEQEN PE ALLEFLAAQSTE PRIJZEN.' |V|j IN 18J5 OPENT ALbEFT EEN TWEEDE WINfcEL IN
125jaar
eethistone
GEBAK - 10 PERS. - 120 MIN. 42 MIN. OVENTIJD
31/2 UUR WACHTTIJD
1 beker slagroom (250 ml)
5 tabletten witte chocolade (a 100 g), fijngehakt
100 g bloem
175 g poedersuiker
30 g koude boter, in stukjes
9 eieren
3 bakjes geschaafde amandelen (a 55 g)
75 g kristalsuiker
50 g chocolade extra puur 72% (tablet 100 g)
3 bakjes blauwe bessen (a 150 g)
3 bakjes frambozen (a 125 g)
2 bakjes mascarpone (zachte roomkaas, a 250 g, Galbani)
keukenmachine
spuitzak met gladde spuitmond
3 springvormen (0 16 cm), ingevet
deegroller
1 Verwarm de slagroom in een steelpan en schenk de hete maar
niet kokende room over de witte chocolade. Roer tot de chocolade
is gesmolten. Dek de chocoladecreme at met vershoudfolie. Laat
afkoelen tot kamertemperatuur en zet tot gebruik in de koelkast.
2 Meng 60 g bloem met 25 g poedersuiker en 1 mespunt zout.
Voeg de boter toe en meng tot kruimels. Klop 1 ei los, voeg 2 el ei
toe en kneed snel tot een soepel deeg. Verpak in vershoudfolie en
laat 1 uur in de koelkast rusten.
3 Verwarm de oven voor op 170 °C. Maal de amandelen in de
keukenmachine zo fijn mogelijk. Meng met de rest van de poeder
suiker en bloem. Splits 8 eieren en klop de eiwitten stijf met de
kristalsuiker. Spatel het amandelmengsel er zo luchtig mogelijk
door. Schep in de spuitzak en verdeel de helft van het beslag over
Bevat p.p. 890 kcal 14 g eiwit 58 g vet
72 g koolhydraten Prijs p.p. 3.05
de 3 springvormen. Bak ze naast elkaar op het rooster van de
oven in ca. 15 min. goudbruin. Laat 5 min. afkoelen in de vormen
en laat uit de vorm helemaal afkoelen op een rek. Bak met de rest
van het beslag nog 3 lagen. Zo bak je in totaal 6 amandellagen,
waarvan 1 reserve.
4 Neem het deeg uit de koelkast en rol met de deegroller uit tot
een lap van 1/2 cm dik. Snijd er een cirkel uit van 16 cm doorsnee
en bekleed de bodem van 1 springvorm ermee. Prik er met een
vork gaatjes in. Bak in ca. 12 min. goudbruin. Neem uit de oven
en laat Vh uur afkoelen. Smelt de pure chocolade au bain-marie
en bestrijk de bodem ermee. Laat hard worden.
5 Bestrijk de bodem dun met de witte chocoladecreme. Leg er
een amandellaag op, bestrijk met chocoladecreme en bedek met
bessen. Leg er een amandellaag op. bestrijk met chocoladecreme
en bedek met frambozen. Herhaal en eindig met een amandellaag.
Strijk de bovenkant en random helemaal glad met chocolade
creme. Zet minimaal 1 uur in de koelkast. Bestrijk de hele taart
met mascarpone en leg de rest van het fruit bovenop.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje eieren splitsen.
