I door
185
gegrilde
st-j akobsschelpen
stap-
voor-stap
^0*
m
gezien op pagina 14"!
IN DE Loop van de ri/b z'\jn we
veel meer. TuSSEHDoOETJES
G?AAN ETEN. P'E z[/iv N/iE~t
ALTijD EVEN QEZOND EET
ze pus met mate of F'Es
VeFsTa/VDIG) OEDKOO(qDE
^'DVFUCHTEN, VeITS FFUIT
OF POpCOFN
r -
gezien op pagina 141
1 Dep de
st-jakobsschelpen
(coquilles) droog
met keukenpapier.
Verhit de grillpan.
Bestrijk de
st-jakobsschelpen
dun met zonne-
bloemolie.
3 Neem uit de pan
en leg op een warm
bord. Serveer met
de saus en koriander
uit het recept op
pag. 141. Ga naar
ah.nl/allerhande voor
het instructiefilmpje
vis grillen.
X .V
i
009 OP DE MAdkT
2 Gril ze aan beide
kanten ca. 2 min.
Zorg ervoor dat de
grillpan goed heet
is, dan krijgen de
st-jakobsschelpen
mooie strepen.
7 -- V*
karameUiseren
1 Doe 200 g fijne kristalsuiker
in een steelpan en schenk er
100 ml water bij. Breng aan de
kook. Gebruik de kleinste pit
en het laagste vuur. Dit is
belangrijk omdat de suiker dan
eerst in het water oplost en niet
gaat kristalliseren. Dan wordt
de suiker namelijk brokkelig
en moet je opnieuw beginnen.
2 Laat de suiker karameUiseren
tot diepbruin. Beweeg de pan
voortdurend voor een gelijk-
matige kleur. Het proces duurt
10-15 min.
3 Voeg voorzichtig 125 ml
slagroom toe. Let op: het kan
gaan borrelen en bruisen.
Door het toevoegen van de
room wordt de karamel niet
hard, maar krijg je een nog
net vloeibare massa.
4 Voeg de pistachenoten toe
en schenk de karamel over de
brownies, zie pag. 141Ga
naar ah.nl/allerhandfi voor het
instructiefilmpje karameUiseren.
BELQIE IS OVEP.5TA6. IN ZOII 0PENT IN BMSXHAAT EEN AH-FIL'AAL.QQ |cE(LST 2Oil ALlERHANDE VEP-SCnijNT IN
