appel-
taart
Albert de Vries (41)
GEBAK -10 PERS.
-45 MIN.75 MIN.
WACHTTIJD 45 MIN. OVENTIJD
150 g bloem extra voor bestuiven
75 g fijne kristalsuiker
50 g koude boter
3 eieren
1 citroen, schoongeboend
1 pakje amandelspijs (300 g, Dr. Oetker)
4 el abrikozenjam
1.5 kg friszure, stevige appels
(bijv. junami)
1 tl gemalen kaneel
deeg roller
springvorm (0 24 cm), ingevet
1 Meng de bloem, suiker en 1 mespunt zout.
Voeg de boter toe, snijd klein met 2 mes-
sen en maak met je handen een kruimelig
mengsel. Voeg 1 ei toe en kneed kort tot een
soepel deeg. Wikkel in vershoudfolie en laat
30 min. rusten in de koelkast.
2 Rasp de gele schil van de citroen en pers
de vrucht uit. Klop in een kom 2 eieren luchtig.
Voeg het rasp en de amandelspijs toe.
3 Rol het deeg met de deegroller uit over een
met bloem bestoven werkvlak. Bekleed er de
vorm mee. Prik met een vork gaatjes in de
bodem. Leg 30 min. in de koelkast.
4 Verwarm de oven voor op 175 °C. Bak de
bodem blind in ca. 15 min. bijna gaar. Laat
15 min. afkoelen en bestrijk met 1 el jam.
Schil ondertussen de appels, snijd in vieren,
verwijder het klokhuis en besprenkel met
het citroensap. Verdeel het spijsmengsel
over de bodem, leg de appel er in cirkels
op en bestrooi met de kaneel. Bak de taart
ca. 30 min. Bestrijk de nog warme taart
met 3 el jam. Laat afkoelen tot lauwwarm.
Lekker met creme fraTche.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructie-
filmpje blind bakken.
Je kunt de taart 1 -2 dagen van tevoren
bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast.
Bevat p.p. 290 kcal 5 g eiwit 9 g vet
44 g koolhydraten Prijs p.p. 0.70
PEJIEN5 EN OPENT EEN WiNkEL IN P. CoMCAO. fffloQK DE AUERT HEJjN FOUNDATION WOfLDT OPSEfOCf+T IN 2007, V00R.
'Bij mijn verjaardag hoort appeltaart'
'Ik kook graag voor grote groepen. Zeker als
ik jarig ben, want uitgebreid eten verhoogt
de feestvreugde. Familie en vrienden schuiven
eerst aan voor een lekker diner. Dan sluiten
we af met zelfgemaakte appeltaart, naar goed
Hollands gebruik. Met de bereiding ben je
wel even bezig, maar het loont. Want de
smaak van verse, ovenwarme appeltaart is
onovertroffen. Ik bak de bodem eerst even
voor, zodat die extra knapperig wordt.
En ik kies voor een iets zure appel. Door die
in grove stukken te snijden, proefje bij elke
hap de lekkere frisse smaak ervan.'
