kookles! 6
^HHet beste van het seizoen, dat zou je't liefst
in een potje willen doen. Lekkers voor later!
aardbeienjam
□a
jam
DE 250E EDlTlE VAN ALLERHANPE IN 200k WOFTDT ALlERHANDE HElEMAAE VeP-NIEUWD. DE OPLAQE VtiEQT OMHOOE] NAAk^WAAk
BIJGERECHT - 2 POTTEN - 40 MIN.
12 UUR WACHTTIJD
1 kg aardbeien
900 g suiker
1 citroen, uitgeperst
keukenthermometer
2 weckpotten (a 500 ml), uitgekookt
2 kaartjes
1 Veeg de aardbeien schoon met vochtig keukenpapier.
Was ze niet, dan wordt de jam waterig. Draai de kroontjes
eraf en verwijder met een scherp mesje de harde kern.
2 Doe de aardbeien in een kom en bestrooi met de suiker.
Dek af en laat 1 nacht staan buiten de koelkast. Daardoor
komt het natuurlijke bindmiddel in de aardbeien vrij.
3 Schep het aardbeienmengsel en citroensap in een pan
met dikke bodem. Breng aan de kook en laat op laag
vuur 25-30 min. al roerend koken tot de jam 105 °C is.
Je kunt dit controleren met de keukenthermometer.
Laat 10 min. afkoelen.
4 Vul de potten tot de rand. Sluit direct af en laat om
gekeerd afkoelen, zodat de pot vacuum trekt en er
geen bacterien bij komen. Hang aan elke pot een kaartje
met naam, maand en jaartal. Je kunt de jam op een
koele, donkere plek 3 maanden bewaren. Na openen
ca. 1 maand houdbaar in de koelkast.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de kookles jam.
Bevat per pot 1960 kcal 3 g eiwit 0 g vet
478 g koolhydraten Prijs per pot 3.60
Zo steriliseer je jampotten.
Kijk op pag. 184.
