H
kruiden-
pannenkoekj es
brownies
gegrilde
st-j akobsschelpen
□n
VOORGERECHT - 4 PERS. - 40 MIN.
30 MIN. WACHTTIJD
1 aubergine
7 el olijfolie
2 Stengels bleekselderij, in stukjes
1 ui, gesnipperd
1 pakje tomatenblokjes (390 g, Heinz)
3 el rozijnen
1 el suiker
50 ml rodewijnazijn
1 bakje basilicum (15 g)
1 bakje platte peterselie (20 g)
1/2 pak pannenkoekmix compleet (a 400 g)
1 Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Doe
in een zeef en bestrooi royaal met zout. Laat
30 min. staan, spoel af onder koud stromend
water en knijp met je handen het vocht eruit.
2 Verhit 3 el olie in een hapjespan en bak de
aubergine 4 min. Voeg de bleekselderij en ui
toe en bak 3 min. mee. Voeg de tomaten
blokjes, rozijnen, suiker en azijn toe. Stoof met
de deksel op de pan 10 min. op laag vuur.
Breng op smaak met peper en zout.
3 Snijd de blaadjes van de kruiden fijn. Bereid
de pannenkoekmix volgens de aanwijzingen
op de verpakking. Voeg de kruiden, peper
en zout toe.
4 Verhit 1 el olie in een koekenpan met anti-
aanbaklaag. Bak 5 kleine pannenkoekjes in
4 min. in een pan. Keer halverwege. Bak zo
nog 15 stuks. Serveer met het groentemengsel.
Het gerecht is warm, lauw of koud lekker.
Bevat p.p. 510 kcal 8 g eiwit 17 g vet
56 g koolhydraten Prijs p.p. 1.65
NAGERECHT
25 STUKS - 30 MIN.
25 MIN. OVENTIJD
3 UUR WACHTTIJD
BIJGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
3 cm verse gember (zakje 150 g), geschild
4 el zonnebloemolie
1 teen knoflook, fijngesneden
1 pakje kokosmelk (200 ml)
1 bakje koriander (15 g)
1 el vissaus (flesje 250 ml)
1 limoen, schoongeboend
1 zak st-jakobsschelpen
(300 g, diepvries), ontdooid
staafmixer
grillpan
1 Rasp de gember. Verhit 2 el olie in een
wok en fruit de gember en knoflook 3 min.
2 Pureer ondertussen de kokosmelk en
van de koriander met de staafmixer. Doe
met de vissaus bij de gember en knoflook in
de wok en breng aan de kook. Laat 2 min.
zachtjes koken. Rasp de groene schil van
de limoen en pers de vrucht uit. Doe het
rasp in de wok en voeg sap naar smaak toe.
Zet het vuur uit.
3 Verhit de grillpan. Bestrijk de schelpen met
2 el olie en gril ze 4 min. Keer halverwege. Leg
op een platte schaal of verdeel de schelpen
over kommetjes. Schenk de saus erover.
Verdeel de rest van de koriander erover.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructie-
filmpje gember verwerken.
Bevat p.p. 315 kcal 14 g eiwit 26 g vet
5 g koolhydraten Prijs p.p. 3.35
YJ^ t J Zo gril je st-jakobsschelpen.
BSIm Kiik °P Pa9 185.
165 g boter
200 g chocolade extra puur 72%, gehakt
4 eieren
1 vanillestokje, alleen het merg
165 g donkerbruine basterdsuiker
2 el g bloem
1 el cacaopoeder
1 tl zout
1 bakje pistachenoten (95 g)
200 g fijne kristalsuiker
1 bekertje slagroom (125 ml)
bakvorm (20 x 20 cm), ingevet
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed de vorm
met bakpapier. Smelt de boter en chocolade in een pan
op laag vuur. Neem van het vuur zodra deze gesmolten
zijn. Klop de eieren en vanille 5 min. met een mixer.
Voeg al mixend de basterdsuiker toe. Schenk al mixend
het chocomengsel erbij. Spatel de bloem, cacao en
zout erdoor. Schep in de vorm. Zet ca. 25 min. in de
oven. Laat uit de oven in 3 uur afkoelen.
2 Rooster de noten 3 min. in een koekenpan
zonder olie of boter. Breng 100 ml water met de
kristalsuiker in een steelpan op laag vuur aan de
kook. Laat karamelliseren tot diepbruin. Voeg de
slagroom toe. Roer in 8 min. op laag vuur tot een
gladde massa. Voeg de noten toe en schenk over
de cake. Laat afkoelen en snijd in vierkantjes.
Bevat p.st. 205 kcal 3 g eiwit 13 g vet
18 g koolhydraten Prijs p.st. 0.30
'jll Zo karamelliseer je suiker.
Kijk op pag. 185.
ItHETZELFDE JAAKWOBTT AH UiTQE^OEPEN TOT NEDEftLANDS QB-0OTSTE kAASBOEK
NOC, MEEB. NbEcWS IN IJ87 DE MA^NETfLON
