127
- PW
weekend
koken
t
I3%5
1335
1372
20/2
aar dappelkoekj es
AARDAPPELtoEkjES
voedzaam
aan huis
soorten
krieltjes
IN m0 WOKOT A x
in mi vereaa^t
Het is belangrijk dat je, in een vergiet met
een lepel, zoveel mogelijk vocht uit het
aardappel-uimengsel duwt. Het zetmeel
in de aardappel zorgt voor de binding van
de koekjes; met te veel vocht kunnen de
koekjes uit elkaar vallen. Ook worden de
koekjes door te veel vocht minder krokant.
Door met 2 lepels bergjes te scheppen,
worden alle koekjes ongeveer even groot.
Dubbeigedopte tuinbonen hebben een verfijndere smaak en je proeft zo het lichtbittere schilletje niet. Dubbeldoppen doe je door aan de ene kant voor-
zichtig in het boontje te knijpen. Het malse, groene boontje schiet er dan uit. Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje tuinbonen dubbeldoppen.
In Van Goghs tijd
waren aardappelen het
ideale eten voor arme
mensen: goedkoop en
voedzaam.
Aardappelen werden
overal aan huis bezorgd.
En de schillen? Die
werden weer opgehaald.
Door een schillenboer,
voor het vee!
We willen nu
voor elk gerecht
een ander ras.
Dat kan ook,
want er zijn
zoveel soorten.
In de jaren 70 de nieuwe culinaire hit!
pak tuinboontjes fijn (a 300 g, diepvries)
1 limoen, schoongeboend
1 teen knoflook, geperst
1 bakje ricotta (verse kaas, 250 g, Galbani)
2 el mayonaise
800 g iets kruimige aardappelen
1 ui
1 rode peper, zaadlijsten verwijderd
1 bakje koriander (15 g), blaadjes f ijngesneden
1 el bloem
100 ml zonnebloemolie
staafmixer
grove rasp of keukenmachine
I DE [AP-ENI 80 STEEPS MEER R«/Sr EN MACARONI.
VOORGERECHT - 4 PERS. - 50 MIN.
1 Kook de bevroren tuinboontjes 4 min. Spoel
ze koud en dubbeldop ze. Rasp de groene schil
van de limoen en pers de vrucht uit. Doe de
tuinboontjes met de helft van de knoflook, het
limoenrasp en het limoensap, de helft van de
ricotta en de mayonaise in een kom. Pureer met
de staafmixer tot een gladde massa. Breng op
smaak met peper en zout.
2 Schil de aardappelen en rasp deze en de ui
met een grove rasp of in de keukenmachine.
Doe in een vergiet en duw er met een lepel zo veel
mogelijk vocht uit. Snijd de rode peper in reepjes.
Meng met de aardappel en ui, de rest van de
knoflook, ricotta, koriander, bloem en zout.
3 Verhit de olie in een koekenpan. Schep
6 bergjes beslag in de pan en druk een beetje
plat met een spatel. Bak de koekjes 6 min.
Keer halverwege. Bak zo nog 6 koekjes.
Serveer met de tuinbonendip.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
tuinbonen dubbeldoppen.
Bevat p.p. 575 kcal 11 g eiwit 36 g vet
46 g koolhydraten Prijs p.p. 1.45
Z0 VEEE WIJN GEDIRONjctN ALS IN 1365. ii
