directeur Leo de Kock
aardappeltatin
OBQ
Claris ten Napel
'Twintigjaar geleden aten we vrijwel alleen
Bintjes en Eigenheimers', vertelt directeur
Claris ten Napel van Leo de Kock, een
familiebedrijf dat al sinds 1916 in aardappelen
handelt.'Tegenwoordig nenten we meer tijd
om lekker te koken dan vroeger en willen we
steeds meer varieren. We kiezen in elk gerecht
een specifiek ras. Neem de Ditta (bij Albert
Heijn verkrijgbaar als de Pommes Primeur):
een vastkokende aardappel die goed naar voren
komt in smaaktests. Ideaal voor een zomerse
salade, want daarin wilje geen kruimige
variant.' Ook het ras Gourmandine (Pommes
Culinair) scoort goed bij aardappelliefhebbers.
'Het is een lange aardappel die al twee keer
bekroond is met de smaakprijs Saveur de
l'Annee voor zijn aroma en zachte, bijna
nootachtige smaak. Hiermee maak je van
gratins en stoofgerechten iets bijzonders.' Een
nieuwe culinaire hoogvlieger is volgens Claris
het ras Cerisa (Pommes Culinair, roodschillig).
'Een ovaalvormige aardappel met een prachtige
rode schil, die je makkelijk in dunne plakjes
snijdt.'Van Nederlandse bodem is Claris fan
van de Opperdoezer Ronde (onder dezelfde
naam verkrijgbaar bij Albert Heijn).'Tuinders
in het Noord-Hollandse dorp Opperdoes telen
dit ras al 150 jaar. Een uniek aardappeltje:
gebakken het allerlekkerst!'
B1JGERECHT - 4 PERS. - 25 MINI. 45 MIN. OVENTIJD 5 MIN.WACHTTIJD
1 pondje kriel (aardappelen, 500 g)
3 takjes tijm, gerist
3 el lichtbruine basterdsuiker
V2 potje semi zongedroogde tomaten
(a 295 g, AH Excellent)
3 el zongerijpte olijven Taggia (potje 180 g)
5 plakjes roomboter bladerdeeg (pakje
10 stuks, Koopmans)
quichevorm (0 26 cm)
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Kook
de krieltjes in de schil 15 min. in water met
zout. Giet at, laat iets afkoelen en halveer.
2 Bekleed de bodem van de vorm met
bakpapier. Verdeel de tijm over het bakpapier
en bestrooi met de suiker en zout naar smaak.
Leg de krieltjes erop met de platte kant naar
onderen. Verdeel de tomaten en olijven er-
tussen. Bedek met bladerdeeg. Zorg ervoor
dat de plakjes elkaar overlappen en stop het
deeg goed in bij de randen. Bak de taart
ca. 45 min. in het midden van de oven. Laat
5 min. afkoelen en keer op een groot bord.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructie-
filmpje werken met bladerdeeg.
Bevat p.p. 440 kcal 7 g eiwit 19 g vet
58 g koolhydraten Prijs p.p. 1.20
HET ASSofm/VtENT VAN AH VEP-DCAftELT IN DE JAB-EN 80 VAN 4.000 NAAK 8,000 AkTljcELEN EN TELt FllNk WaT RuItENLANPIEU\
