i
zo
varkenshaas met
paddenstoelen
□a
ovenaardappelen
met kruidenboter
yts
ijsschnitt
□ran
BIJGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
500 g varkenshaas, op kamertemperatuur
4 el olijfolie
50 g boter
2 tenen knoflook, in plakjes
2 schaaltjes paddenstoelenmelange
(a 200 g), grof gesneden
1 el oregano
75 g Pecorino Romano (kaas), in flinters
2 el peterselie, grof gesneden
cocktailprikkers
1 Bestrooi het vlees met peper en zout. Vouw
het dunne gedeelte van het vlees dubbel en
zet vast met cocktailprikkers, zodat het vlees
gelijkmatig gaar wordt. Verhit 2 el olie en 25 g
boter in een koekenpan. Braad het vlees op
hoog vuur 2 min. random aan, zet het vuur
laag en braad in 10 min. gaar. Keer regelmatig.
Neem uit de pan en laat 10 min. rusten op een
warm bord onder een deksel.
2 Voeg ondertussen 2 el olie toe aan het
achtergebleven bakvet. Fruit de knoflook
1 min. Doe de paddenstoelen en oregano
erbij en bak op hoog vuur 8 min. Voeg de
laatste minuut 25 g boter toe. Breng op
smaak met peper en zout. Haal de prikkers uit
de varkenshaas en snijd het vlees in stukken.
Serveer met de paddenstoelen. Bestrooi met
de kaas en peterselie.
Ga naar ah.nl/allerhande voor instructiefilmpje
vis en vlees bakken.
Be vat p.p. 465 kcal 39 g eiwit 34 g vet
1 g koolhydraten Prijs p.p. 4.15
BIJGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN
50 MIN. OVENTIJD
800 g kleine, vastkokende aardappelen,
schoongeboend
1 bakje tijm (15 g)
150 g boter, op kamertemperatuur
3 el olijfolie
1/2 bakje platte peterselie (a 20 g), blad
fijngesneden
1 teen knoflook, geperst
braadslee (25 x 30 cm)
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Maak
3 inkepingen in de lengte en breedte van elke
aardappel, zodat er een ruitpatroon ontstaat.
Bestrooi met zout. Knip 3A van de tijm in kleine
takjes en steek die in de inkepingen. Leg
de aardappelen in de braadslee. Smelt 25 g
boter en voeg de olie toe. Schenk over de
aardappelen en bak deze in het midden van
de oven in ca. 50 min. goudbruin en gaar.
2 Ris ondertussen de blaadjes van de rest van
de tijm. Roer met de peterselie en knoflook
door 125 g boter. Breng op smaak met peper
en zout. Schep op een stuk aluminiumfolie en
rol de folie op. Leg tot gebruik in de koelkast.
Serveer de aardappelen met de in plakjes
gesneden kruidenboter.
Be vat p.p. 555 kcal 4 g eiwit 42 vet
38 g koolhydraten Prijs p.p. 0.95
Tip Peterselie is ook lekker op een sandwich
met tonijn en mayonaise.
NAGERECHT - 8 PERS. - 40 MIN.
3 UUR WACHTTIJD
2 tabletten extra pure chocolade 72%
(a 100 g), grof gehakt
1 bakje frambozen (125 g)
1 liter vanilleroomijs, iets ontdooid
1 beker bosvruchten sorbetijs (500 ml)
1 beker slagroom (250 ml)
2 el suiker
1 tl cacaopoeder
bakpapier
cakevorm (inhoud 1.5 liter)
1 Doe de chocolade in een pan. Hang die in
een iets grotere pan met bijna kokend water.
Laat de chocolade al roerend smelten (au
bain-marie). Leg een vel bakpapier op een om-
gekeerd dienblad en schenk hier de chocolade
op. Spreid uit met een (palet)mes. Zet 40 min.
in de koelkast.
2 Houd 8 frambozen apart en prak de rest.
Schep het roomijs in de vorm, verdeel het
sorbetijs en de geprakte frambozen erover. Dek
af met vershoudfolie en zet 3 uur in de vriezer.
3 Klop de slagroom met de suiker stijf. Houd de
onderkant van de cakevorm kort onder de hete
kraan en stort de ijsschnitt op een bord. Bestrijk
met slagroom en versier met cacao, frambozen
en de in stukken gebroken chocolade.
Ga naar ah.nl/allerhande voor instructiefilmpje
au bain-marie smelten.
Be vat p.p. 450 kcal 5 g eiwit 29 g vet
41 g koolhydraten Prijs p.p. 1.05
doejedat
Zo maak je chocoladeschotsen.
Kijk op pag. 186.
VLEE5fe0E(c" MET ftECEPTEN EN PFODUCTINFO VEP-SCHijNT IN I369. Elk W0P-DEN MEEfL PAN I M'LJOEN EXE/t4P(_AlLEN VeP-I<.0CHT. HET^
