aantafe
salade met
pancetta
zalmtimbaaltj e
SO
>13311 Kijk op pag. 153.
BIJGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
1 pakje pancetta (80 g, vleeswaren)
3 el olijfolie
2 sneetjes witbrood, zonder korst
1 doosje kwarteleitjes (12 stuks) Q
1 zak gemengde jonge bladsla
met spinazie (80 g)
1 citroen, uitgeperst
keukenmachine
1 Snijd de pancetta in heel dunne reepjes.
Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak de
pancetta op laag vuur 5 min. Verkruimel het
brood in de keukenmachine. Voeg de kruimels
toe aan de pancetta. Bak op laag vuur in
10 min. al omscheppend goudbruin.
2 Kook ondertussen de kwarteleitjes 4 min. Laat
schrikken onder koud stromend water en pel.
3 Besprenkel de sla met 2 el olie en citroensap
en peper naar smaak. Halveer de eitjes in de
lengte en verdeel ze over de sla. Garneer met
de pancettacrumble.
Je kunt de pancettacrumble 1 dag van tevoren
bereiden. Bewaar in een afgesloten trommel of
bakje. Bak vlak voor serveren 1 min.
Bevat p.p. 345 kcal 13 g eiwit 28 g vet
6 g koolhydraten Prijs p.p. 2.20
Tip In plaats van de jonge bladsla met spinazie
kun je ook veldsla (zak 75 g) gebruiken.
Z6 kook je de kwarteleitjes.
fasfern Kijk op pag. 153.
allertiande 03-2012
VOORGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
5 UUR WACHTTIJD
4 eieren
4 blaadjes gelatine (zakje 12 stuks,
Dr. Oetker)
400 ml visbouillon (van tablet)
2 tomaten, in 8 partjes
Vz bakje dille (a 15 g)
1 pakje gerookte zalm
(100 g, AH Excellent), in reepjes
4 aluminium timbaaltjes
1 Kook de eieren 8 min. Laat schrikken onder
koud stromend water en pel. Week ondertussen
de gelatine 5 min. in koud water. Breng de
bouillon in een steelpan aan de kook. Neem van
het vuur. Knijp de gelatine uit en los op in de
bouillon. Laat ca. 1 uur afkoelen.
2 Verwijder de zaadlijsten van de tomaat en snijd
het vruchtvlees in blokjes van 1/2 cm. Leg op de
bodem van elk timbaaltje een klein takje dille en
voeg per timbaaltje 2 el bouillon toe. Laat 5 min.
opstijven in de koelkast. Snijd de rest van de dille
fijn en meng met de tomaat en zalm.
3 Doe de eieren in de timbaaltjes en schep het
dille-tomaat-zalmmengsel eromheen. Vul aan
met de bouillon. Laat minimaal 4 uur opstijven
in de koelkast.
4 Houd de onderkant van de timbaaltjes al
draaiend 3 sec. onder de hete kraan en stort
op een bord. Lekker met geroosterd brood.
Bevat p.p. 140 kcal 14 g eiwit 8 g vet
2 g koolhydraten Prijs p.p. 1.50
fJ.WJ Zo maak je de timbaaltjes.
