035
ricotta-rollade
ansj ovis-rollade
»perge-
>llade
weekend
koken
as
roiiaae
BIJGERECHT - 8 PERS. - 20 MIN.
40 MIN. OVENTIJD 10 MIN. WACHTTIJD
1 citroen, schoongeboend
1 bakje ricotta (verse kaas, 250 g, Galbani)
3 el paneermeel (pakje 150 g)
2 tenen knoflook, geperst
1 bakje basilicum (15 g), blaadjes
fijngesneden
1 varkensfiletrollade (900 g)
4 el olijfolie
keukentouw
ovenvaste braadpan
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Rasp de
gele schil van de citroen. Roer de ricotta los
met het rasp, paneermeel, de knoflook, de helft
van het basilicum, peper en zout.
2 Verwijder het netje van de rollade en snijd het
vlees overlangs door, maar laat de helften aan
elkaar zitten. Bestrooi de binnenkant met peper
en zout en verdeel er de helft van het ricotta-
mengsel over. Duw de helften tegen elkaar
en bind het vlees op met keukentouw.
Bestrooi met peper en zout en bestrijk met de
rest van het ricottamengsel.
3 Doe de olie in de braadpan en leg de rollade
erin. Zet de pan zonder deksel in het midden
van de oven en bak het vlees ca. 40 min.
Bedruip halverwege met het bakvet.
4 Laat de rollade uit de oven 10 min. rusten met
de deksel op de pan. Verwijder het touw en snijd
in plakken. Snijd de geraspte citroen in parten.
Serveer de rollade met de citroen en rest van
het basilicum.
Be vat p.p. 320 kcal 34 g eiwit 18 g vet
4 g koolhydraten Prijs p.p. 2.65
BIJGERECHT - 8 PERS. - 20 MIN.
40 OVENTIJD 10 MIN. WACHTTIJD
5 el olijfolie
3 el pijnboompitten (bakje 80 g)
1 blikje ansjovisfilets in olijfolie
(46 g, Princes)
4 tenen knoflook, fijngesneden
1 zakje peterselie (30 g), fijngesneden
3 el kappertjes (potje 100 g), uitgelekt
1 varkensfiletrollade (900 g)
keukentouw
ovenvaste braadpan
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Verhit 1 el
olie in een koekenpan en bak de pijnboompitten
in 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord.
Snijd de ansjovis fijn en meng met 1 el olie uit
het blikje, de pijnboompitten, knoflook, peterselie
en kappertjes.
2 Verwijder het netje van de rollade en snijd het
vlees overlangs door, maar laat de helften aan
elkaar zitten. Bestrooi de binnenkant met peper
en zout en verdeel het ansjovismengsel erover.
Duw de helften tegen elkaar en bind het vlees op
met keukentouw. Bestrooi met peper en zout.
3 Verhit 4 el olie in de braadpan en bak het vlees
in 4 min. random bruin aan. Zet de pan zonder
deksel in het midden van de oven en braad de
rollade ca. 40 min. Bedruip halverwege met het
bakvet en keer de rollade. Laat uit de oven 10
min. rusten met de deksel op de pan. Verwijder
het touw en snijd in plakken.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de kookles rollade.
Be vat p.p. 305 kcal 34 g eiwit 18 g vet
1 g koolhydraten Prijs p.p. 2.60
BIJGERECHT-8 PERS.
-20 MIN. +40 MIN.
OVENTIJD 10 MIN. WACHTTIJD
1 bos groene asperges (500 g)
1 varkensfiletrollade (900 g)
25 g boter, in blokjes
1 pakje jamon serrano consorcio
(ham, 80 g, AH Excellent)
4 el olijfolie
keukentouw
ovenvaste braadpan
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd het
houtachtige uiteinde van de asperges en kook
ze 4 min. Laat afkoelen. Verwijder het netje van
de rollade en snijd het vlees overlangs door,
maar laat de helften aan elkaar zitten. Bestrooi
de binnenkant met peper en zout en verdeel er
4 asperges, boter en ham over. Duw de helften
tegen elkaar en bind de rollade op met keuken
touw. Bestrooi met peper en zout.
2 Verhit de olie in de braadpan en bak het vlees
in 4 min. random bruin aan. Zet de pan zonder
deksel in het midden van de oven en bak de
rollade 40 min. Bedruip halverwege met het
bakvet en keer de rollade.
3 Laat de rollade uit de oven 10 min. rusten met
de deksel op de pan. Verwijder het touw en snijd
in plakken. Serveer met de rest van de asperges.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de kookles rollade.
Bevat p.p. 310 kcal 35 g eiwit 18 g vet
2 g koolhydraten Prijs p.p. 2.95
allerhande 03-2012
