023
weekend
koken
baked beans met spiegelei
LEkkER MET
ANANAS-APpEE-
kOMkoMMER-
5MOOT HIE Oka
045) EN ENiqELSE
MELANGE THEE
ONTBIJTGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
3 el olijfolie
1 rode ui, in ringen
1 el Proven5aalse kruiden
1 blik gepelde tomaten (400 g)
1 blik Spaanse reuzenbonen (400 g, Bonduelle),
uitgelekt
1 Franse baguette (AH Excellent)
4 eieren
1/2 bakje platte peterselie (a 20 g), blaadjes
fijngesneden
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit 1 el olie
in een hapjespan en fruit de ui 3 min. Voeg de
kruiden en tomaat toe en breng aan de kook.
Duw de tomaten met een pollepel stuk. Laat
10 min. op laag vuur doorkoken. Voeg de bonen
toe en warm nog 5 min. door. Breng op smaak
met peper en zout.
2 Bak ondertussen het brood in de oven af
volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit 2 el olie in een ruime koekenpan en
bak 4 spiegeleieren.
3 Bestrooi de baked beans met de peterselie.
Serveer met het ei en het brood.
Bevat p.p. 360 kcal 14 g eiwit 3 g vet
32 g koolhydraten Prijs p.p. 1.35
allerhande 03-2012
