penne met spinazie
spinaziestamp
roerbakspinazie
op z'n spaans
OQ
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
300 g volkoren penne (zak 500 g,
AH puur&eerlijk biologisch)
4 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
3 tenen knoflook, geperst
2 bakjes cherrytomaten (a 250 g),
gehalveerd
1 el suiker
1 zak wilde spinazie (400 g), gewassen
2 zakjes mozzarella (a 125 g), in blokjes
1 Kook de pasta volgens de aanwijzingen op
de verpakking beetgaar.
2 Verhit 2 el olie in een hapjespan en fruit de
ui 1 min. met 2 tenen knofiook. Schep de
tomaten erdoor en bak ze in 10 min. zacht.
Schep regelmatig om. Voeg de suiker en
peper en zout toe.
3 Verhit 2 el olie in een koekenpan en fruit de
rest van de knoflook 1 min. Voeg de spinazie
in delen toe en laat al omscheppend slinken.
Roerbak in 4-5 min. beetgaar.
4 Giet de pasta af en schep door de tomaten-
saus. Voeg de spinazie en mozzarella toe.
Verdeel de pasta over 4 borden. Bestrooi met
peper en zout.
Bevat p.p. 640 kcal 25 g eiwit 30 g vet
61 g koolhydraten Prijs p.p. 2.45
Tip Voor een extra pittige smaak kun je de
mozzarella vervangen door blauwaderkaas,
zoals Gorgonzola.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
1.2 kg kruimige aardappelen
4 rundertartaartjes
50 g boter
200 ml halfvolle melk
1 zak wilde spinazie (400 g), gewassen
1 zak zoete puntpaprika (2 stuks), in stukjes
pureestamper
1 Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
Kook ze in water met zout in 20 min. gaar.
2 Bestrooi de tartaartjes met peper en zout.
Verhit 25 g boter in een koekenpan en bak de
tartaartjes in 8 min. bruin en gaar.
3 Verwarm de melk in een steelpan. Giet de
aardappelen af. Stamp ze met de puree
stamper met de melk en 25 g boter tot een
smeuige puree. Zet de pan op laag vuur.
Voeg de spinazie in delen toe en laat al
omscheppend slinken. Voeg de paprika toe
en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de stamppot over 4 borden en leg er
een tartaartje bij.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
pureren.
Bevat p.p. 495 kcal 32 g eiwit 16 g vet
52 g koolhydraten Prijs p.p. 2.55
Tip Vervang voor een iets zoetere smaak
de puntpaprika door V2 potje gegrilde rode
paprika's (a 295 g).
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
4 el olijfolie
1 schaal Catalaanse braadworst (290 g)
1 rode ui, in halve ringen
2 tenen knoflook, geperst
1 tl paprikapoeder
2 blikken kikkererwten (a 400 g), uitgelekt
1 potje groene olijven zonder pit (240 g),
uitgelekt
2 zakken wilde spinazie (a 400 g), gewassen
1 Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de
worst in 10-12 min. bruin en gaar.
2 Verhit ondertussen 2 el olie in een wok.
Fruit de ui 1 min, met de knoflook en het
paprikapoeder. Doe de kikkererwten en olijven
erbij en bak 2 min. mee.
3 Voeg de spinazie in delen toe en laat al
omscheppend slinken. Breng op smaak
met peper en zout. Verdeel de geroerbakte
spinazie en de worst over 4 borden.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
roerbakken/wokken
Bevat p.p. 580 kcal 28 g eiwit 39 g vet
22 g koolhydraten Prijs p.p. 2.85
Tip Vervang voor een extra hartige smaak de
Catalaanse worst door 1 in blokjes gesneden
chorizo (worst, 250 g). Bak deze met de ui en
knoflook mee.
allerhande 03-2012
