spinaziestamp
ah.nl/allerhande
^AAKoM HEEt
het Wild?OMbAT
ff BLAADJES ckovek
vanivokm dan
te^ONE SPINAZIE
Edwin Uijen
spinazieraita
wilde spinazie van
volg hoe spinazie
vers van het land komt:
I
'Je proeft het als spinazie vers van het land
komt. Er zit liefde in.' Het is duidelijk dat
teler Edwin Uijen houdt van de groente
die hij verbouwt. Sinds 1993 teelt zijn
Tuinbouwbedrijf Uijen spinazie voor
Albert Heijn.Van april tot november, want
dat is het spinazieseizoen. In de overige
maanden komt de oogst uit Spanje en in de
wintermaanden uit I take en gaat die
rechtstreeks naar Albert Heijn. De wilde
variant is Edwins favoriet:'Wilde spinazie
nodigt uit om gegeten te worden. Hij is
mooi groen en kraakvers. Het blad is
donkergroen van kleur, gebobbeld en stevig.
Het moet weinig vocht bevatten, zodat het
kraakt als je erop bijt. Knapperig is het
lekkerst." Wilde spinazie is sterker van smaak
dan gewone spinazie. Ook kinderen lusten
die graag. 'Als er schoolklassen langskomen
voor een excursie en ze proeven een vers
blaadje van het veld, dan zeggen ze altijd:
"Dat is lekker!" Spinazie kun je volgens
Edwin prima roerbakken, vanwege de grote,
grove bladeren.'Als je spinazie op die manier
bereidt, is die ook heerlijk in een pasta-
gerecht of ovenschotel, vind ik. Een absolute
topper is een boerenonrelet van wilde
spinazie, aardappelen, gehakt en ei. Dat is
echt het favoriete spinazierecept van mijn
vrouw en mij."
ZOET DOOR DE PUNTPAPRIKA
PAGINA 017
BIJGERECHT - 4 PERS. - 10 MIN.
Breng een pan ruim water aan de kook.
Dompel 200 g wilde spinazie (zak 400 g)
10 sec. in het water. Giet af en laat uitlekken.
Hak de spinazie grof. Schep de spinazie met
1 geperste teen knoflook en tl gemalen
komijn door 1/2 beker Griekse yoghurt
(a 500 g). Voeg peper en zout naar smaak toe.
Lekker met geroosterd pitabrood of gegrilde
stukjes (AH Vega, bakje 175 g).
Bevat p.p. 90 kcal 5 g eiwit 7 g vet
2 g koolhydraten Prijs p.p. 0.60
allertiande 03-2012
