ei pocheren
kooktijd eieren
ki
153
gezien op pagina 025
gezien op pagina 062
AH HEEFT EEN RM/Vt
assorti/ment bioeoqische (cip
EN E'EIREN. WaAKONDER
k'pD|iFlEET EN fc'PFl/_ET EN
AH PU/R&EERLyk
BiQLOplSCHE E'EFEN
gezien op pagina 036
1 Leg de eieren klaar. Breng een niet te hoge pan
met een laag water van 10 cm aan de kook. Voeg
4 el azijn toe. Roer met een lepel van buiten naar
binnen, steeds sneller zodat je een draaikolk krijgt.
2 Breek het ei boven de kolk. De draaikolk doet nu
het werk: het eiwit draait vanzelf om de eidooier.
3 Schep het ei na 3 min. (zachte dooier) of 5 min.
(harde dooier) met een schuimspaan uit het water.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje ei
pocheren.
Prik eerst met een speld of
eierprikker een klein gaatje in het
ei- Je kunt eieren opzetten met
koud of kokendheet water. Dit is
van invloed op de kooktijd. Kijk
hieronder voor een indicatie van
de tijden voor eieren op kamertemperatuur. Ga naar
ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje ei koken.
met koud water
kwartelei
hennenei
middelgroot ei
groot ei
zacht
0.5 min
3 min
3.5 min
4.5 min
hard
3.5 min
7 min
7.5 min
8.5 min
met heet water
zacht
2.5 min
4 min
4.5 min
5.5 min
hard
5.5 min
7.5 min
8 min
9 min
H
metei
aaltje
1 Gebruik aluminium timbaaltjes.
Aluminium geleidt goed, waardoor
gelatine sneller opstijft en smelt. Zo
krijg je de timbaaltjes er gemakkelijk
uit. Doe in elk timbaaltje 1 takje dille en
2 el gelatinebouillon. Zet 5 min. in
de koelkast.
2 Leg de eieren erop en schep
het dille-tomaat-zalmmengsel
eromheen. Vul aan met bouillon.
3 Houd de timbaaltjes al draaiend
3 sec. onder de hete kraan. Niet
langer, want dan smelt de gelatine
en start het timbaaltje in. Geef er
een tikje op en start op een bord.
allerhande 03-2012
