thuiskoks
puddingbroodj es
El
Nicolette van Caulil (39)
BROOD - 8 STUKS - 45 MINI.
150 MIN. WACHTTIJD 20 MIN. OVENTIJD
250 g mix voor witbrood (pak 450 g,
Koopmans)
80 g witte basterdsuiker
1 zakje gedroogde gist (3 zakjes a 7 g,
Dr. Oetker)
1 tl zout
7 eieren, op kamertemperatuur
150 g boter, op kamertemperatuur
1 citroen, schoongeboend
1 bekertje creme fraTche (125 ml)
poedersuiker voor garnering
1 Meng de mix voor witbrood, 30 g suiker,
de gist en het zout in een kom. Voeg 3 eieren
toe en meng met een mixer met deeghaken
5 min. op de laagste stand. Verhoog de stand
en mix nog 5 min. tot het deeg los komt.
Voeg de boter toe en mix 3 min. Laat afgedekt
op kamertemperatuur 1 uur rijzen. Laat
vervolgens in de koelkast 1 uur verder rijzen.
2 Vorm 8 balletjes van het deeg. Leg op een
met bakpapier beklede bakplaat, druk plat,
maak een kuiltje en vorm een opstaande rand
van 1 cm. Laat afgedekt op een warme plek
30 min. rusten. Rasp de gele schil van de
citroen en pers de vrucht uit. Mix met de rest
van de suiker, 3 eieren, 1 el citroenrasp,
2 el citroensap en de creme fraiche.
3 Verwarm de oven voor op 190 °C. Klop het
laatste ei los. Bestrijk de rand ermee. Vul de
broodjes met het creme fraichemengsel.
Bak 15-20 min. in de oven. Laat 5 min.
afkoelen, bestrooi met poedersuiker en
serveer warm. Lekker met frambozen.
Bevat p.st. 380 kcal 10 g eiwit 26 g vet
26 g koolhydraten Prijs p.st. 0.50
Z6 bak je brood.
'Puddingbrood hoort op de paasontbijttafel'
'Mijn grootvader was bakker. De liefde voor
broodbakken heb ik van hem. Als kind hielp
ik hem om deeg voor koekjes, taart en cake te
bakken. En zijn puddingbroodjes herinner ik
me ook nog heel goed: in de vorm van kippetjes
of konijntjes. Heel leuk. De ideale start van de
paasdagen? Een rijk gedekte ontbijttafel, met
puddingbrood. Ik houd van de voile, romige
smaak en zachte substantie van de pudding.
De eieren erin en de mooie gele kleur ervan
passen perfect bij deze bijzondere dag.
Maar de pret begint al eerder, als ik lekker het
brooddeeg aan het kneden ben: een bijzonder
meditatieve bezigheid.'
allerhande 03-2012
