147
noten-
rozijnen-
rozet
hobby
koken
Fleur Duif (40)
BROOD - 6 PERS. - 40 MIN.
75 MIN. WACHTTIJD 40 MIN. OVENTIJD
Vi zakje gedroogde gist
(3 zakjes a 7 g, Dr. Oetker)
75 g suiker
250 g tarwebloem
(AH puur&eerlijk biologisch)
2 tl zout
1 ei, losgeklopt
40 g boter, gesmolten
1 sinaasappel, schoongeboend
1 el kardemompoeder
1 pakje amandelspijs (300 g, Dr. Oetker)
50 g pistachenoten (bakje 95 g),
grof gehakt
50 g blanke rozijnen
1 vanillestokje (zakje 1.5 g)
200 g poedersuiker
deegroller
springvorm (0 22 cm), ingevet
1 Meng de gist met 1 el suiker en 100 ml lauwwarm
water. Laat 5 min. staan. Meng ondertussen de
bloem met 50 g suiker en het zout. Voeg het gist-
mengsel, ei en 30 g boter toe en kneed tot soepel
deeg. Laat afgedekt 15 min. staan.
2 Rasp ondertussen de oranje schil van de sinaas
appel. Meng met de rest van de suiker en het
kardemompoeder. Kneed het deeg opnieuw mini-
maal 8 min. Rol met de deegroller uit tot een lap van
50 x 30 cm. Bestrijk met 10 g boter en bestrooi met
het sinaasappelrasp. Verdeel het spijs, de pistache
noten en rozijnen erover. Rol losjes op, begin aan
de korte kant. Snijd in 12 stukken. Leg in een ronde
rozetvorm met wat ruimte tussen de rondjes.
Laat afgedekt op kamertemperatuur 1 uur rijzen.
3 Verwarm de oven voor op 200 °C. Bak de rozet
in 35-40 min. Keer direct met vorm op een bord
en laat 10 min. rusten. Verwijder de vorm, keer en
laat afkoelen. Halveer het vanillestokje in de lengte
en schraap met een mes het merg eruit. Meng het
merg met de poedersuiker en 2-3 el heet water
tot glazuur. Verdeel zigzaggend over de rozet.
Bevat p.p. 695 kcal 14 g eiwit 23 g vet
107 g koolhydraten Prijs p.p. €1.15
'In Rusland is het traditie met Pasen speciaal
brood voor familie te bakken. Dankzij mijn
Russische grootmoeder heb ik dat gebruik
overgenomen. Ik hou van lekker eten en
uitgebreid koken en met deze noten-rozijnen-
rozet kan ik me helemaal uitleven. Ik vind
het heerbjk al mijn befde en energie kwijt
te kunnen in het deeg. En het geeft me een
enorme voldoening van al die losse ingredienten
een geheel te maken. Dit paasbrood zet ik
met trots op tafel. Het ziet er niet alleen luxe
uit door het glazuur, het smaakt ook feestelijk.
Dankzij de citroenachtige kardemom, een
van mijn favoriete smaken.'
'Echt feestelijk, dankzij de kardemom'
allerbande 03-2012
