thuiskoks
saffraanhoning-
brood
Tanja de Wit (62)
El
BROOD - 6 PERS. - 40 MIN.
165 MIN. WACHTTIJD 20 MIN. OVENTIJD
1 zakje gedroogde gist
(3 zakjes a 7 g, Dr. Oetker)
100 ml voile melk, lauwwarm
400 g tarwebloem (AH puur&eerlijk
biologisch) extra voor bestuiven
1 zakje saffraan (0.05 g)
3 eieren, op kamertemperatuur
75 g suiker
2 tl zout
50 g boter, op kamertemperatuur
6 el vloeibare honing
50 g sukade (bakje 100 g,
afdeling bakproducten)
keukenmachine
bakpapier
1 Meng de gist met de melk. Laat 5 min. staan.
Meng 100 g bloem erdoor. Laat afgedekt op
kamertemperatuur 1 uur staan.
2 Week de saffraan in 1 el heet water, Klop
2 eieren los in een kom. Meng de rest van de
bloem met de suiker en het zout. Voeg de boter
in klontjes toe. Snijd met 2 messen tot een
kruimelig mengsel. Voeg het gistmengsel, de
saffraan, losgeklopte eieren, honing en sukade
toe. Kneed tot soepel deeg. Laat afgedekt
10 min. staan. Kneed het deeg opnieuw,
minimaal 8 min., tot het soepel en elastisch
is. Dit kan ook in de keukenmachine met het
plastic deegmes. Laat afgedekt op kamer
temperatuur 1 uur rusten.
3 Kneed het deeg nog een paar minuten en
vorm een rol van 25 cm lang. Vorm er een
sierlijke S van op een met bakpapier beklede
bakplaat. Laat losjes afgedekt met een met
bloem bestoven doek nog 30 min. rijzen.
4 Verwarm ondertussen de oven voor op
190 °C. Klop het laatste ei los en bestrijk het
deeg ermee. Bak in ca. 20 min. in het midden
van de oven goudbruin en gaar. Laat afkoelen
op een rooster. Serveer met boter.
Bevat p.p. 465 kcal 12 g eiwit 11 g vet
80 g koolhydraten Prijs p.p. 0.65
'Door z'n gele kleur is dit een echt paasbrood'
'Ik organiseer regelmatig een ldein feestje voor
vrienden en familie. Vaak een lunch of high tea,
en dan leef ik me uit met bijzondere brood-
soorten. Die kneed ik met de hand, dan weet
ik zeker dat de ingredienten goed verdeeld zijn.
En dan de geur als de broden in de oven
gebakken worden.heerlijk! Dit safffaanhoning-
brood is perfect voor Pasen. De saffraan zorgt
voor een iets kruidige smaak en een mooi gele
tint. Bovendien is saffraan lekker met zoet en
hartig beleg. Met Pasen komen mijn zoons,
schoondochters en vader. Dan zet ik dit brood
zeker op tafel!'
allerhande 03-2012
