met,,.
V
quinoasalade met
zalm op de huid
forelfilet met
krieltjes
vA
kabelj auwhaas
met haricots verts
!E
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
1 pak quinoa (275 g, Lassie)
2 limoenen, schoortgeboend
6 el olijfolie extra vierge
3 druppels Tabasco (flesje 57 ml, Mcllhenny)
1 bakje dille (15 g)
1 zakje bosui (3 stuks), in ringetjes
1 bakje platte peterselie (20 g), blaadjes
fijngesneden
1 zak rucola (75 g), fijngesneden
4 zalmfilets op huid
4 el Griekse yoghurt (500 g)
grillpan
1 Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op
de verpakking. Rasp de groene schil van de
limoenen en pers de vruchten uit. Roer de
quinoa los met een vork. Voeg het rasp, sap,
5 el olie en de Tabasco toe. Laat 10 min.
afkoelen. Houd 4 takjes dille achter voor
garnering en snijd de rest fijn. Schep de dille,
bosui, peterselie en rucola door de quinoa.
Breng op smaak met peper en zout.
2 Dep de zalm droog met keukenpapier en
bestrijk met 1 el olie. Bestrooi met peper en zout.
Verhit de grillpan en gril de zalm in 5 min. gaar.
Keer halverwege.
3 Verdeel de quinoa over 4 borden en leg de
zalm erop. Verdeel de yoghurt over de zalm
en garneer met de achtergehouden dille.
Bestrooi met wat (versgemalen) zwarte peper.
Bevat p.p. 745 kcal 37 g eiwit 46 g vet
42 g koolhydraten Prijs p.p. 5.10
v Brn'
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
10 MIN. OVENTIJD
1 pondje kriel (aardappelen, 500 g)
4 forelfilets Q
250 ml droge witte wijn
25 g boter, in blokjes
2 tenen knoflook, in plakjes
3 el olijfolie
3 sjalotten, gesnipperd
1 el grove mosterd
2 el kappertjes
3 el zure room (bekertje 125 ml)
braadslee (35 x 25 cm)
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Kook de
krieltjes in water met zout in 15 min. gaar.
Dep de forel droog met keukenpapier en leg
met de huidkant naar onderen in de braadslee.
Schenk er 200 ml wijn bij. Verdeel de boter en
knoflook erover. Bestrooi de forel met peper en
zout. Zet de forel in het midden van de oven en
bak in ca. 10 min. gaar.
2 Verhit ondertussen de olie in een steelpan en
fruit de sjalot 5 min. op laag vuur. Voeg de rest
van de wijn toe en laat 2 min. koken. Zet het
vuur uit en voeg de mosterd, kappertjes en zure
room toe. Breng op smaak met peper en zout.
3 Giet de krieltjes af. Neem de vis met een
schuimspaan uit de braadslee. Verdun de saus
met 3 el kookvocht van de vis en schenk over
de vis. Serveer met de krieltjes. Lekker met
geroerbakte peultjes.
Bevat p.p. 465 kcal 34 g eiwit 25 g vet
26 g koolhydraten Prijs p.p. 3.85
Q Kijk op ah nl/nasen voor de verkrijgbaarheid
van deze producten.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
15 MIN. OVENTIJD
2 blikken Spaanse reuzenbonen (a 400 g)
2 zakjes haricots verts (a 150 g),
schoongemaakt
1 citroen, schoongeboend
4 el olijfolie
3 uien, in parten
1/2 potje taggia olijven (a 180 g, AH Excellent)
250 ml visfond (pot 380 ml)
1 bakje basilicum (15 g), blaadjes grof
gesneden
4 kabeljauwhaasjes op huid Q
1 bakje pistachenoten (95 g), grof gehakt
1 teen knoflook, fijngesneden
braadslee (35 x 25 cm)
1 Verwarm de oven op 180 °C. Laat de bonen
uitlekken.' Kook de haricots verts 4 min. Schil de
gele schil van de citroen en snijd in dunne reepjes.
Pers de vrucht uit. Doe de haricots verts in de
braadslee. Verhit 2 el olie in een koekenpan en
bak de ui 3 min. Schep in de braadslee met het
citroensap, de -schil, bonen, olijven, visfond, 2 el
olie, de hetft van het basilicum en peper en zout.
2 Dep de vis droog met keukenpapier en bestrooi
met peper en zout. Leg met de huid naar onderen
tussen de groente. Bak in de oven in ca. 15 min.
gaar. Meng ondertussen de noten met de rest van
het basilicum en de knoflook. Neem uit de oven
en bestrooi met het pistache-basilicummengsel.
Ga naar ah nl/allerhande voor het instructiefilmpje
citrus snijden.
Bevat p.p. 570 kcal 38 g eiwit 29 g vet
27 g koolhydraten Prijs p.p. 6.85
allerhande 03-2012
