ah.nl/allernande
t.
visburgermet
wasabimayo
OpVALLEN^
IN N6DBRLAND eten
WE PEEPSES00N
SLECHTS 3 («q
V>s PBEJAAt^
IN JAPAN WEL 84(
ga op bezoek bij
onze ijslandse leverancier
van kabeljauw:
verantwoordelijk voor vlees,
kip, vis en vegetarisch
'De gemiddelde Nederlander eet vijf
tot zes keer per week vlees', zegt Erik
Kieftenburg. 'Gek, want vis is lekker,
makkelijk en snel te maken.' Als inensen
al vis eten, is het meestal zalm, volgens
Erik. 'Die is betaalbaar en je kunt er veel
mee doen.Voor een feestelijk gerecht
met zalm kun je kiezen voor zalmhaas
of zalmfilet op de huid. Met Pasen
leveren we op eikenhout gerookte
zalmsteak. De rooksmaak en -geur zijn
heerlijk!' Ook als je eens geen zalm wilt,
is er volop keuze. Erik: 'Tonijnsteak,
bijvoorbeeld. Die heeft de bite van vlees
en kun je goed bakken. Forel is zacht
van smaak en op zijn lekkerst als je'm
op de huid bakt.Tilapia is stevig en wat
zoeter, omdat het een zoetwatervis is.
Als je'm bakt, blijft liij mooi heel in de
pan. Lekker is ook om de tilapia in
stukjes te snijden en te roerbakken.
Heel anders is zeewolf: die heeft een
zachte smaak en een zachte structuur.
Je kunt ook kiezen voor de vergelijkbare
pangasius.' Zelf kiest Erik graag witvis,
zoals kabeljauw. 'Lekker in de oven met
wat bouillon, tapenade, zwarte olijfjes en
zongedroogde tomaatjes. Ik verheug me
nil al op Pasen!'
Leg 4 gelijke stukken zalm, forel,
pangasius, kabeljauw of tilapia op een
stuk bakpapier. Leg er plakjes citroen,
wat takjes tijm en een klontje boter op.
Bestrooi met peper en zout en voeg een
scheutje droge witte wijn toe. Vouw de
pakketjes dicht en bak ca. 12 min. in
een voorverwarmde oven op 180 °C.
Kijk op ah.nl/allerhande voor het
j instructiefilmpje en papillotte.
BIJGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN. OS
Maal 300 g pangasiusfiiet fijn in de keuken-
machine. Voeg 3 bosuitjes in ringetjes en peper
en zout toe en schep om. Vorm met natte handen
4 burgers van 1.5 cm dik en wentel ze door
1 losgeklopt ei en 6 el paneermeel
Verhit 3 el olijfolie in een koekenpan en bak
in 12 min. gaar. Keer halverwege. Meng 3 el
mayonaise met 2 tl wasabi (tube 43 g, Saitaku).
Bestrijk de burgers met de wasabimayo en be
strooi met tuinkers (AH puur&eerlijk biologisch).
Bevat p.p. 325 kcal 18 g eiwit 22 g vet
13 g koolhydraten Prijs p.p. 1.80
allertiande 03-2012
