o
ik&wijn
met pasen,
als het lekker
weer wordt,
schakelt
nederland
massaal over
op witte wijn
Celsius
is ideaal
Vincent Kroon
WiTTE WijNEN
SMAkEN Ffkis%KEN
FMAT^ER ALSJE ZE
kOEE SCHENkT
Anne Groothuis
eigenaar wijnbar Viqh
allerhande 03-2012
Wie;
'Frisse witte wijnen zijn nu helemaal hip',
zegtVincent Kroon, eigenaar van wijnbar
Viqh in Haarlem.'De laatste jaren was rose
erg populair, maar sinds vorig jaar komen de
droge, uitgesproken fruirige, witte wijnen op.
Bijvoorbeeld sauvignon blanc en pinot
grigio.' In zijn wijnbar serveert hij bij de
verschillende wijnen hapjes en kaas. 'Frisse
wijn gaat bijvoorbeeld uitstekend samen met
typisch Hollandse kazen, zoals Twijfelaar,
Oerkaas, belegen boerenkaas en Friese
kruidenkaas. En drink eens een glas
sauvignon blanc bij Hollandse geitenkaas.
Ze hebben dezelfde zuren en dat maakt de
combinatie dubbelfris.Je proeft de lente!
Een fruirige, kruidige pinot grigio smaakt
lekker bij olijven en brood met tapenade.
De uitgesproken smaak hiervan versterkt de
wijn, en andersom. De trend deze lente?
Volgens mij wordt dat de viognier. Deze
witte wijn is droog, fris en fruitig en heeft
een bloemige geur. Zelf drink ik viognier
graag bij een sterk geurende kaas, zoals
Kernhem.'
'Voor mij begint de lente op 6 maart, want
dan ben ik jarig', vertelt Anne (26).'Als het
even kan, vier ik dat buiten. Met vrienden
en familie, hapjes en drankjes. Op mijn
veijaardagsborrel wordt vooral witte wijn
gedronken. Het is lekker fris, dat past bij het
vooijaar.'Anne heeft thuis bij haar ouders
wijn leren drinken.'Van hen heb ik ntee-
gekregen dat er voor elke gelegenheid een
passende wijn bestaat.' Ze houdt ervan om
te experimenteren met wijnen bij de borrel.
'Ik vind het boeiend hoe wijn en eten elkaar
goed in balans kunnen houden.Voor mijn
veijaardag kies ik bijvoorbeeld voor jonge,
lichte Hollandse kaassoorten, zoals Oerkaas of
Twijfelaar. Daarbij vind ik frisse, fruirige witte
wijnen passen, want ook die zijn licht van
smaak.'Anne heeft niet echt een lievelings-
wijn. 'Mijn favoriet hangt af van de gelegen
heid. Maar bij een feestje in de lente denk ik
meteen aan een fijne, droge sauvignon blanc.
Daarin proef je het voorjaar!'
