jamie over robbins variant
schelviskoekjes
I
»k.
uf
sr
i
in
1
is,
n
in
nt
allerhande 01-2012
Bevat p.st. 250 kcal 14 g eiwit 16 g vet
13 g koolhydraten Prijs p.st. 1.70
HOOFDGERECHT - 8 STUKS - 45 MINI.
600 g aardappelen
500 g schelvisfilet
2 cm verse gember (zakje 150 g), geschild
1 iimoen, schoongeboend
4 takjes koriander, fijngesneden
1 rode peper, fijngesneden
1 ei, losgeklopt
1 el bloem
1 el vissaus (flesje 250 ml)
zonnebloemolie
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de aard
appelen, snijd ze in vieren en kook ze in ca. 10 min.
gaar. Giet af en laat even drogen in de nog hete pan.
2 Bestrooi de visfilet met peper en zout en verpak in
aluminiumfolie. Leg ca. 15 min. in de oven tot de vis
gaar is. Rasp ondertussen de gember en de groene
schil van de Iimoen. Pers de vrucht uit. Doe de
gember met het limoenrasp, de koriander en rode
peper in een kom. Prak de aardappelen er met een
vork doorheen. Snijd de vis in stukjes en voeg toe
aan het aardappelmengsel.
3 Voeg het ei en de bloem toe. Voeg de vissaus
en 2 el limoensap toe, maar zorg dat het mengsel
stevig genoeg blijft om koekjes van te vormen.
Voeg eventueel extra bloem toe. Breng op smaak
met peper en zout.
4 Vorm 8 koekjes van 2 cm dik. Verhit een flinke
laag olie in een koekenpan en bak de viskoekjes
in 6 min. bruin. Keer halverwege. Schep ze met
een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op
keukenpapier. Lekker met een groene salade en
chilisaus.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
rode peper schoonmaken.
Bevat p.st. 180 kcal 14 g eiwit 8 g vet
14 g koolhydraten Prijs p.st. 1.45
koekjes meteen, met halve citroenen om erover uit
te knijpen en wat erwtjes, broccoli, groene blaadjes
of salade. Deze viskoekjes zijn ook erg lekker met
tomatensaus (zelfgemaakt of kant-en-klaar).
ISoms vind ik het leuk om een mix van verschillende soorten vis in mijn viskoekjes
te gebruiken. Ik stel Robbin voor hetzelfde te doen. Hij zou zalm met een andere
vissoort kunnen proberen.
21k kan zien dat Robbin de smaken intenser heeft gemaakt door de toevoeging van
gember en koriander. Hij zou het gerecht nog pittiger kunnen maken door een extra
rode peper toe te voegen.
31k houd van de Thaise smaken die Robbin aan dit recept heeft toegevoegd. Alleen
bevatten Thaise viskoekjes traditioneel weinig aardappelen, dus zou Robbin kunnen
overwegen de hoeveelheid aardappelen te verminderen. Je zou de aardappel zelfs
kunnen weglaten. Vervang in dat geval de bloem door maizena.
