kokenmeL
i£l&#
risotto met
kalfssaucijs
winterpasta
met chorizo W
□na
OS
i?>
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN,
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
allerhande 01-2012
1 chorizo (worst, 250 g), in blokjes
2 uien, in halve ringen
300 g penne (pasta, zak 500 g)
1 pak boerenkool (450 g, diepvries)
50 g Pecorino Romano (kaas)
1/2 potje zwarte olijven zonder pit (a 240 g)
4 el olijfolie extra vierge
1 Bak de chorizo in een koekenpan 10 min.
op laag vuur. Voeg de ui toe en bak nog 8 min.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de
verpakking beetgaar.
2 Kook ondertussen de boerenkool volgens de
aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken
en schep door het chorizo-uimengsel. Breng op
smaak met peper en zout.
3 Doe de pasta in een schaal en meng het
boerenkoolmengsel erdoor. Schaaf de kaas
erover, bestrooi met de olijven en besprenkel
met de olie.
Bevat p.p. 805 kcal 32 g eiwit 49 g vet
60 g koolhydraten Prijs p.p. 1.35
1 liter kippenbouillon (van tablet)
50 g boter
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngesneden
300 g risottorijst (zak 500 g, AH Excellent)
1 schaal kalfssaucijzen (4 stuks)
2 courgettes, in blokjes
1 citroen, schoongeboend
1 Verwarm de kippenbouillon. Verhit de helft van
de boter in een pan. Voeg de ui en knoflook toe
en fruit 3 min. Voeg de rijst toe en bak 3 min.
mee totdat de korrels glanzen. Voeg een scheut
bouillon toe en roer tot deze is opgenomen.
Voeg dan weer een scheut bouillon toe. Herhaal
tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 20 min.
2 Verwijder ondertussen het vel van de worst
en snijd het worstvlees in stukjes. Verhit de rest
van de boter in een grote koekenpan en bak de
worst 5 min. Voeg de courgette toe en bak nog
3 min.
3 Meng de worst en courgette door de risotto.
Rasp de gele schil van de citroen erboven en
schep om. Lekker met geraspte Parmezaanse
kaas.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de kookles risotto.
Bevat p.p. 520 kcal 24 g eiwit 18 g vet
66 g koolhydraten Prijs p.p. 1.70
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
30 MIN. OVENTIJD
50 g zelfrijzend bakmeel
2 eieren
150 ml halfvolle melk
2 tl gedroogde tijm
3 el olijfolie
1 schaal runderchipolata (worstjes, 300 g)
3 rode uien, in ringen
500 g sperziebonen
ovenschaal (20 x 20 cm), ingevet
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Doe het
bakmeel in een kom. Breek de eieren erboven.
Schenk de melk er al kloppend met een garde
bij tot je een glad beslag hebt. Voeg de tijm en
peper en zout naar smaak toe.
2 Verhit de olie in een koekenpan en bak de
worstjes in 3 min. random bruin. Neem uit de
pan en leg in de ovenschaal. Zet de schaal
5 min. in de oven. Neem de schaal eruit en
schenk het beslag erover. Zet weer in de oven en
bak in 25 min. gaar.
3 Bak ondertussen de uiringen in het achter-
gebleven vet 15 min. op laag vuur. Roer er
150 ml water door en laat nog 2 min. inkoken.
Breng op smaak met peper en zout.
4 Verwijder ondertussen de steelaanzet en het
puntje van de sperziebonen. Kook in 8 min.
beetgaar in water met zout. Serveer deze Britse
winterse ovenschotel met de uienjus en bonen.
Bevat p.p. 410 kcal 22 g eiwit 26 g vet
21 g koolhydraten Prijs p.p. 1.50
