kokenme
Meer recepten
met rookworst?
Laat je 10x inspireren,
op ah.nl/allerhande
braadworst met
abrikozenmarinade
Erik Kieftenburg
it v
verantwoordelijk voor vlees,
kip, vis en vegetarische
producten bij Albert Heijn
BIJGERECHT - 4 PERS. - 5 MIN.
30 MIN. OVENTIJD
Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng in
een kom 2 el abrikozenjam (pot 450 g) met
2 el grof gemalen mosterd (potje 335 g) en
2 el ketjap. Bestrijk 4 braadworsten royaal
met dit mengsel. Bekleed een ovenschaal (20
x 20 cm) met aluminiumfolie en leg de worsten
erin. Bak in 30 min. gaar. Keer halverwege.
Lekker met aardappelpuree en worteltjes.
Bevat p.p. 315 kcal 17 g eiwit 24 g vet
9 g koolhydraten Prijs p.p. 0.85
'Ons hele gezin is gek op verse worst',
begint Erik enthousiast. "Dit vlees staat
dan ook niinirnaal een keer per week
op het menu: gebraden, of in stukjes
gesneden, gebakken en toegevoegd aan
roerbakschotels of pastasauzen.'
De worst bij Albert Heijn is gemaakt
van kwaliteitsvlees, dat fijn vermalen
wordt, legt Erik uit. 'Aan het "deeg"
dat vervolgens ontstaat. worden diverse
kruiden toegevoegd die elke worst zijn
specifieke smaak geven. De bekendste
worst is de braadworst, van varkens- en
rundvlees. Deze is er ook in een .AH
puur&eerlijk-variant, van scharrelvlees."
De perfecte worst heeft volgens Erik een
sappige binnenkant en een knapperige
buitenkant. 'Dat krokante korstje ontstaat
als je de worst een paar minuten bakt in
een mix van wat boter en wat olijfoiie.
Lekker bij Hollandse kost, met een jus
gemaakt van het bakvet." Eriks favoriet
is de pittige Catalaanse braadworst. 'Die
eet ik graag bij stamppot, als vervanger
van de rraditionele rookworst. 7.o geef
ik een winterse maalrijd een heerlijk
zonnig accent!"
allerhande 01-2012
