erwtenstamppot
met makreel
hutspot, yoghurt
en koriander
witlofstamppot
met peer
EJ
0QB
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
1.2 kg vastkokende aardappelen
25 g boter
2 uien, gesnipperd
1 pak tuinerwten extra fijn (450 g, diepvries)
300 g gerookte makreelfilet (AH puur&eerlijk
duurzame vangst), in stukjes
1 bakje bieslook (25 g), fijngesneden
1 bekertje slagroom (125 ml)
1 el fijne mosterd
pureestamper
1 Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
Kook in water met zout in 20 min. gaar.
2 Verhit ondertussen de boter in een koekenpan
en fruit de ui 1 min. Voeg de tuinerwten toe en
bak in 4 min. beetgaar. Doe de makreel en bies
look erbij. Verwarm de slagroom in een steelpan.
3 Stamp de aardappelen en slagroom met de
pureestamper tot puree. Schep het tuinerwten-
mengsel en de mosterd erdoor en breng op
smaak met peper en zout.
Bevat p.p. 705 kcal 28 g eiwit 36 g vet
67 g koolhydraten Prijs p.p. 2.15
Tip Vervang de makreelfilet eens door gerookte
zalmsnippers (pakje 250 g).
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
1.2 kg vastkokende aardappelen
4 el olijfolie
2 uien, in ringen
500 g winterpeen, in stukjes
2 schalen falafel (a 210 g, AH Vega)
V4 beker Griekse yoghurt (a 500 g)
1 bakje koriander (15 g), grof gesneden
pureestamper
1 Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
Verhit 2 el olie in een grote pan en fruit de ui
2 min. Voeg de winterpeen toe en bak 3 min.
mee. Leg de aardappelen op de winterpeen en
voeg zoveel water toe tot alles net onder staat.
Voeg zout naar smaak toe. Kook in 20 min. gaar.
2 Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de
falafel in 4-5 min. goudbruin.
3 Stamp de aardappelen en winterpeen met de
pureestamper tot puree. Voeg de yoghurt en
koriander toe en breng op smaak met peper en
zout. Serveer met de falafel.
Bevat p.p. 670 kcal 17 g eiwit 34 g vet
74 g koolhydraten Prijs p.p. 2.40
Tip Griekse yoghurt is ook lekker met honing en
1 el grof gehakte walnoten.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
1.2 kg iets kruimige aardappelen
700 g witlof
4 el olijfolie
1 tl kaneel
4 ribkarbonades
1 handpeer (bijv. conference), geschild
2 tl gedroogde tijm
griilpan
pureestamper
1 Schil de aardappelen en snijd in stukken. Kook in
water met zout in 20 min. gaar. Snijd de onderkant
van het witlof en snijd in de lengte doormidden.
Verwijder de harde kern en snijd in repen.
2 Meng 2 el olie, de kaneel en peper en zout naar
smaak. Bestrijk de karbonades ermee en bak ze
in de griilpan in 6 min. gaar. Keer halverwege.
3 Snijd de peer in kwarten, verwijder het klokhuis
en snijd de kwarten in schijfjes. Verhit 2 el olie
in een wok en roerbak het witlof 1 min. Voeg de
peer en tijm toe aan het witlof en bak nog 1 min.
4 Giet de aardappelen af en vang een kopje
vocht op. Stamp ze met wat kookvocht tot puree.
Schep het mengsel erdoor en breng op smaak
met peper en zout. Serveer met de karbonades.
Bevat p.p. 555 kcal 35 g eiwit 23 g vet
52 g koolhydraten Prijs p.p. 2.00
allerhande 01 -2012
