029
zo
weekend
koken
meatloaf met noten
bietensoep met appel
flamm-
kuchen
fsl©DE9Q
BIJGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
30 MIN. OVENTIJD 15 MIN. WACHTTIJD
3 el pijnboompitten (bakje 100 g)
2 sneetjes suikerbrood (van 1 cm dik)
100 ml voile melk
2 eieren, losgeklopt
500 g rundergehakt
1 bakje pistachenoten (95 g)
1 zakje bosui (3 stuks), in ringetjes
4 el zoete mango chutney (potje 340 g, Patak's)
bakpapier
braadslee (20 x 25 cm)
1 Verwarm de oven voor op 175 °C. Rooster de
pijnboompitten in een koekenpan zonder boter
of olie in 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een
bord. Week het brood 2 min. in de melk. Meng
met een lepel het brood met de eieren door het
gehakt. Kneed de pijnboompitten, pistachenoten
en V2 van de bosui erdoor. Voeg peper en zout
naar smaak toe. Vorm er een brood van en leg in
een met bakpapier beklede braadslee. Bak in ca.
30 min. goudbruin en gaar.
2 Neem uit de oven, dek af met aluminiumfolie
en laat 15 min. rusten voordat je het aansnijdt.
Serveer met de chutney en de rest van de bosui.
Je kunt de meatloaf 1 dag van tevoren bereiden.
Laat afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar af-
gedekt in de koelkast. Serveer koud of verwarm in
ca. 15 min. in een voorverwarmde oven op 160 °C.
Bevat p.p. 605 kcal 37 g eiwit 39 g vet
27 g koolhydraten Prijs p.p. 2.05
doejedat
Zo vries je de meatloaf in!
Zie pag. 144.
VOORGERECHT - 4 PERS. - 40 MIN.
2 schalen bietjes (a 500 g), geschild
1/2 knolselderij, geschild
2 mildzoete appels (bijv. jonagold), geschild
4 el olijfolie
2 sjalotten, gesnipperd
1 liter groentebouillon (van tablet)
1 zakje peterselie (30 g)
1 bekertje zure room (125 ml)
1/2 bakje munt (a 15g),deblaadjesfijngesneden
staafmixer
1 Snijd de biet, knolselderij en appel in blokjes.
Verhit de olie in een soeppan en fruit de sjalot
3 min. Voeg de knolselderij toe en bak 6 min. mee.
Schep de biet en appel erdoor en bak nog 1 min.
Voeg de bouillon met 4 takjes peterselie toe aan het
bietenmengsel. Breng aan de kook. Laat op laag
vuur afgedekt 15 min. koken.
2 Snijd de rest van de peterselie fijn. Pureer de soep
met de staafmixer. Breng op smaak met peper en
zout. Verdeel over 4 borden en schep er 1 el zure
room op. Maak met een vork een spiraal. Bestrooi
met de peterselie en munt.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
ui/sjalot fruiten.
Je kunt de soep 1 dag van tevoren bereiden. Laat
afkoelen tot kamertemperatuur. Bewaar afgedekt in
de koelkast. Verwarm op middelhoog vuur. Voeg voor
het serveren het zure room, peterselie en munt toe.
Bevat p.p. 325 kcal 7 g eiwit 22 g vet
25 g koolhydraten Prijs p.p. 2.05
11 Zo vries je de bietensoep in!
Zie pag. 144.
BIJGERECHT - 4 PERS.
- 20 MIN. 1 UUR
WACHTTIJD 15 MIN. OVENTIJD
1 zakje droge gist (pakje 3 stuks, Dr. Oetker)
300 g bloem
150 g gerookt spek (stukje)
1 bekertje creme fraiche (125 ml)
200 g voile Franse kwark (beker 500 g)
1 mespunt nootmuskaat, versgeraspt
3 uien, in dunne ringen
deegroller
bakpapier
1 Meng de gist, bloem en 1 tl zout in een kom.
Maak een kuiltje in het midden en schenk er
150 ml lauwwarm water in. Kneed tot een soepel
deeg. Dek de kom af met een vochtige, schone
theedoek en laat het deeg 1 uur rijzen.
2 Verwarm de oven voor op 250 °C. Snijd het
spek in zo dun mogelijke reepjes. Rol het deeg
met de deegroller op een met bakpapier beklede
bakplaat uit tot een dikte van 1 cm. Meng de
creme fraiche met de kwark en breng op smaak
met de nootmuskaat, peper en zout. Verdeel dit
mengsel over het deeg en bedek gelijkmatig met
het spek en de ui. Bak de flammkuchen ca.
15 min. in het midden van de oven.
Je kunt de flammkuchen 1 dag van tevoren
bereiden. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en
bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm 10 min.
in een voorverwarmde oven op 210 °C. Deze
hartige koek is 00k koud lekker.
Bevat p.p. 545 kcal 19 g eiwit 25 g vet
60 g koolhydraten Prijs p.p. 0.90
allerhande 01 -2012
