:oen
gebakken biet met
rosti en slavink
filetlapjes met
geroosterde biet
bietencouscous
met kip en feta
I
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
800 g iets kruimige aardappelen
1 ui
1 ei
6 el olijfolie
4 slavinken
1 schaal gekookte bietjes (500 g), geschild
1 tl komijnzaad
1 el appelstroop (pot 450 g)
1 Schil de aardappelen en rasp ze grof. Doe
in een zeef en druk het vocht er uit. Rasp de
ui en meng samen met het ei en peper en
zout door de aardappel. Verhit 2 el olie in een
koekenpan met antiaanbaklaag. Schep het
aardappelmengsel in de pan en druk licht aan.
Bak de rosti 10 min. op laag vuur. Keer met
behulp van een bord en bak nog 10 min.
2 Verhit ondertussen 2 el olie in een andere
koekenpan en bak de slavinken in 15 min. bruin
en gaar. Keer regelmatig.
3 Snijd ondertussen de bietjes in plakken van
1/2 cm dik. Verhit 2 el olie en het komijnzaad in
een wok en roerbak de bietjes 3 min. Voeg de
appelstroop en peper en zout naar smaak toe
en roerbak nog 2 min.
4 Verdeel de rosti, slavinken en bietjes over
4 borden.
Bevat p.p. 675 kcal 23 g eiwit 48 g vet
39 g koolhydraten Prijs p.p. 1.75
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
45 MIN. OVENTIJD
8 middelgrote vastkokende aardappelen,
schoongeboend
1 schaal gekookte bietjes (500 g), geschild
5 el olijfolie
2 el azijn
1 friszoete appel (bijv. jonagold)
2 uien, in parten
1 schaal filetlapjes a la minute naturel (300 g)
1 bekertje zure room (125 ml)
ovenschaal (20 x 30 cm)
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Omwikkel
de aardappelen met aluminiumfolie en pof ze in
de oven in ca. 45 min. gaar.
2 Snijd ondertussen de bietjes in partjes en leg
ze in de ovenschaal. Schep om met 3 el olie, de
azijn en peper en zout. Bak de laatste 20 min.
met de aardappelen in de oven mee.
3 Snijd ondertussen de ongeschilde appei in
parten en verwijder het klokhuis. Verhit de rest
van de olie in een koekenpan en fruit de ui 3 min.
Bestrooi de filetlapjes met peper en zout. Schuif
de ui naar de zijkant van de pan en bak het
vlees ca. 4 min. Keer halverwege. Bak de laatste
2 min. de appel mee.
4 Neem de aardappelen en bietjes uit de oven.
Vouw de folie open en snijd de aardappelen
in de lengte in tot iets onder de helft. Duw ze
open en verdeel de zure room erover. Verdeel de
filetlapjes, ui en appel over 4 borden en leg de
aardappelen en bietjes ernaast.
Bevat p.p. 560 kcal 24 g eiwit 29 g vet
50 g koolhydraten Prijs p.p. 2.10
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
300 g couscous (pak 500 g, AH puur&eerlijk
biologisch)
300 g kipfilet, in reepjes
6 el olijfolie
1 schaal gekookte bietjes (500 g), geschild
1 citroen, schoongeboend
1 bakje platte peterselie (20 g), blad
fijngesneden
1/2 pakje feta (kaas, a 200 g, Dodoni),
in blokjes
1 Doe de couscous met zout naar smaak in een
grate schaal. Schenk er 250 ml kokend water bij
en laat de couscous 10 min. afgedekt wellen.
2 Bestrooi ondertussen de kip met peper en
zout. Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de
kip in 5 min. goudbruin en gaar. Snijd de bietjes
in blokjes van 1 x 1 cm.
3 Rasp ondertussen de gele schil van de citroen
en pers de vrucht uit. Schep de couscous om
met de kip, 4 el olie, het rasp, sap, de peterselie
en kaas. Breng op smaak met peper en zout.
Schep tot slot de bietjes erdoor.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
citrus snijden.
Bevat p.p. 720 kcal 40 g eiwit 36 g vet
60 g koolhydraten Prijs p.p. 2.35
Tip Feta is ook lekker op een bruine boterham
met een plakje tomaat.
allerhande 01-2012
