zo
hobby
koken
tuinbonen-
burger
Tim Welters (32)
HQ
HOOFDGERECHT -
4 PERS. - 40 MIN.
30 MIN. WACHTTIJD 4 MIN. OVENTIJD
IV2 el komijnzaad
8 el olijfolie
V2 zak spinazie (a 300 g)
2 pakjes tuinboontjes (a 300 g, diepvries)
350 g vastkokende aardappelen, geschild
1 rode peper, zaadlijsten verwijderd
2 tenen knoflook, fijngesneden
V2 tl gemalen kurkuma
1 tl gemalen koriander
1 bakje verse koriander (15 g), grof gesneden
40 g paneermeel
1 ei, losgeklopt
1 zak shoarmabroodjes extra groot
(afbakbrood, 8 stuks)
1 zak rucola (75 g)
vijzel
pureestamper
1 Rooster het komijnzaad 3 min. in een koeken-
pan zonder olie of boter. Laat afkoelen en maal
kort in de vijzel. Verhit 1 el olie in een wok. Voeg
de spinazie in delen toe en laat al omscheppend
slinken. Laat afkoelen en duw het vocht eruit.
Snijd fijn. Kook de bevroren tuinboontjes in 4 min.
beetgaar. Giet af, spoel koud af en dubbeldop ze.
Snijd de aardappelen in blokjes van 1 cm. Kook
in 15 min. gaar. Snijd de rode peper in reepjes.
2 Stamp de aardappelen met het komijnzaad,
2 el olie, de tuinboontjes, rode peper, knoflook,
kurkuma en gemalen koriander tot puree. Voeg
de spinazie, verse koriander, het paneermeel,
ei, peper en zout toe. Vorm met natte handen
8 gelijke burgers. Leg 30 min. afgedekt in de
koelkast. Verwarm de oven voor op 225 °C.
3 Verhit 5 el olie in een koekenpan en bak de
burgers in 10 min. goudbruin. Keer halverwege.
Bak ondertussen de broodjes 4 min. in de oven.
Snijd de broodjes open en vul ze met rucola en de
burgers. Lekker met 1 el Griekse yoghurt.
Bevat p.p. 765 kcal 25 g eiwit 33 g vet
92 g koolhydraten Prijs p.p. 2.35
doejedat
Zo dubbeldop je tuinbonen en vries
je de burgers in. Zie pag. 144.
'Een stevige maaltijd, gevangen in een burger'
'Ik ben gek op bonen. En op experimenteren in
de keuken! Ik vind het een uitdaging om met
basisingredienten een spannend gerecht te maken.
Spannend is deze exotische burger zeker, door de
koriander, rode peper, knoflook en het
komijnzaad. Een echte smaakexplosie!
Het zijn vooral de bonen die de burger lekker
stevig maken. En natuurlijk het ei en het paneer
meel. Met de spinazie zorg je voor extra groente.
Dit alles maakt het tot een stevige maaltijd,
gevangen in een burger. Het is een echte belevenis,
zowel qua smaak als om te maken. Je bent aan het
snijden, kneden en bakken. Heerlijkl'
allerhande 01-2012
